Prečo je živočíšna bielkovina dôležitou súčasťou optimálnej výživy?

V posledných rokoch narastá tlak na obmedzovanie živočíšnych produktov. Či už z environmentálnych, etických alebo zdravotných dôvodov, mnohí ľudia prechádzajú na rastlinnú stravu. No čo ak tým telu viac škodíme než pomáhame?

Podľa odborníka na funkčnú výživu Chrisa Kressera je úplné vylúčenie živočíšnych bielkovín z jedálnička nutrične riskantné – najmä z dlhodobého hľadiska.

Živočíšne bielkoviny – prečo ich telo potrebuje?

Živočíšne bielkoviny sú kompletné – to znamená, že obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže vyrobiť samo. Navyše:

• majú vysokú biologickú hodnotu – telo ich efektívne využíva,

• sú bohaté na mikronutrienty, ktoré v rastlinnej strave chýbajú alebo sú ťažko vstrebateľné,

• podporujú rýchlu regeneráciu svalov, hormonálnu rovnováhu a zdravie kostí.

Čo obsahuje živočíšna strava, čo rastlinná nie?

Pri úplne rastlinnom jedálničku môže chýbať alebo byť výrazne menej dostupné:

• vitamín B12 – kľúčový pre nervy, mozog a krvotvorbu

• vstrebateľné železo (heme forma)

• zinok – dôležitý pre imunitu a hormóny

• kreatín – energia pre svaly a mozog

• karnitín, taurín, cholín – pre metabolizmus tukov a zdravie pečene

• omega-3 DHA/EPA – v rastlinách je len ALA forma, menej účinná

• vitamín K2 – regulácia vápnika, srdcovo-cievne zdravie

Aj keď je možné niektoré z týchto živín dopĺňať (napr. omega-3 z morských rias, B12 v syntetickej forme), kombinácia komplexných, prirodzených foriem sa nachádza prirodzene len v živočíšnych potravinách.

Čo hovorí výskum?

Podľa štúdií zverejnených v časopise Nutrients a The American Journal of Clinical Nutrition:

• deti na vegánskej strave častejšie trpia nedostatkom vitamínu B12, železa a bielkovín,

• starší dospelí majú vyššie riziko úbytku svaloviny a osteoporózy,

• niektoré rastlinné alternatívy (napr. sója, ultra-spracované „mäsové“ náhrady) môžu narúšať hormonálnu rovnováhu a zvyšovať zápal.

Rôzne diéty môžu fungovať krátkodobo, ale len tie, ktoré rešpektujú biologické potreby človeka, sú dlhodobo udržateľné.

Zladiť výživu so zdravým rozumom

Tento článok nie je o extrémoch. Je o návrate k funkčnej, vyváženej výžive, ktorá rešpektuje naše telo.

Kľúčové je:

• voliť kvalitné živočíšne zdroje – bio vajcia, kvalitné mäso, vývar z kostí, kolagén, ryby z voľného lovu,

• dopĺňať to, čo strava neobsahuje – najmä pri vyššej záťaži, veku, tráviacich ťažkostiach alebo špecifických diétach.

Odporúčané produkty pre funkčnú výživu

Z e-shopu zdrave-telo.sk odporúčame:

• Omega-3 Rosita – prirodzený zdroj DHA a EPA z tresčej pečene

• Smidge Probiotiká – podpora črevnej rovnováhy a vstrebávania živín

• Planet Paleo kolagén – komplexná výživa pre pokožku, kosti a črevá

• Centrosan multivitamín – doplnenie kľúčových mikroživín v bioaktívnych formách

Záver: Zdravie nie je čiernobiele

Rastlinné potraviny sú dôležité. Ale živočíšna bielkovina má v optimálnej strave svoje nezastupiteľné miesto. Namiesto extrémov si vyberajte kvalitu, prirodzenosť a funkčnosť – a počúvajte, čo vaše telo naozaj potrebuje.

Chcete sa o tejto téme porozprávať alebo získať odporúčanie pre seba či svoje dieťa? Rada vám poradím.