Kefírové kultúry

Čo sú kefírové kultúry WUGI

Kefír je fermentovaný nápoj - vzniká kvasením kefírových kultúr v mlieku alebo v sladkej vode. Kultúry WUGI sa nepredávajú ako čerstvé kefírové zrná, ale ako sáčky s 5 g kultúr baktérií a kvasiniek na nosiči - pri mliečnych je nosičom dextróza, pri vodných hnedý cukor. V zložení sú mikroorganizmy rodov Lactococcus, Leuconostoc, Lactobacillus, Saccharomyces a Kluyveromyces, vo vodných kultúrach aj Acetobacter. Oba druhy môžu obsahovať stopy mlieka.

Mliečny alebo vodný kefír

Ako pripraviť kefír doma

Vodný kefír pripravujem podľa môjho receptu na vodný kefír:

• Do čistej sklenenej nádoby väčšej ako 1 liter nalejte 1 liter filtrovanej alebo prevarenej vody a rozmiešajte v nej 3 polievkové lyžice kokosového alebo trstinového cukru.
• Pridajte kefírové kultúry WUGI a premiešajte.
• Pridajte pol hrnčeka sušeného ovocia a plátok olúpaného citróna alebo limetky. Nádobu uzatvorte alebo prikryte.
• Nechajte stáť 48 hodín pri izbovej teplote.
• Ovocie vyberte a hotový nápoj uložte do chladničky. Najlepšie chutí vychladený.

Mliečne kultúry sa pridávajú do živočíšneho mlieka - kravského, kozieho alebo ovčieho - a kvasia pri izbovej teplote. Hotový mliečny kefír sa pije samotný, s medom alebo v smoothie. Časť hotového kefíru si odkladáte na ďalšiu prípravu, preto z jedného sáčku postupne vznikne viac litrov - koľko, uvádzam pri baleniach nižšie.

Balenie na skúšku a plné balenie

• Mliečne kefírové kultúry na skúšku - 1 sáčok s 5 g, postupne 30-35 litrov kefíru počas približne mesiaca.
• WUGI mliečne kefírové kultúry - 3 sáčky po 5 g, postupne až 100 litrov, teda zhruba na štvrť roka. Medzi sáčkami si môžete urobiť prestávku.
• Vodné kefírové kultúry na skúšku - 1 sáčok s 5 g, postupne až 10 litrov počas približne 3 týždňov.
• WUGI vodné kefírové kultúry - 3 sáčky po 5 g, postupne až 30 litrov.

Sklenená fľaša na WUGI kefír

WUGI sklenená fľaša je hranatá, má objem 1150 ml a patentný uzáver. Zmestí sa do nej jedna dávka kefíru aj s ovocím. Na skle sú dve rysky - 100 ml a 200 ml - podľa ktorých vidíte, koľko hotového kefíru si nechať na ďalšiu prípravu. Fľaša nepatrí do umývačky riadu, kovový uzáver by mohol zhrdzavieť. Dodáva sa s bielym tesnením.

Časté otázky

Čím sa líši balenie na skúšku?

Len počtom sáčkov. Balenie na skúšku obsahuje jeden 5 g sáčok, plné balenie tri. Kultúry aj zloženie sú rovnaké, takže si najprv vyskúšate, či vám domáci kefír chutí.

Ako kefírové kultúry skladovať?

Sáčky skladujte v chladničke, prípadne v chlade do 20 °C. Pri plných baleniach a pri vodných kultúrach na skúšku je uvedená minimálna trvanlivosť 9 mesiacov od dodania.

Z čoho sa dá kefír pripraviť?

Mliečny kefír z akéhokoľvek živočíšneho mlieka. Vodný kefír z vody s cukrom, z kokosovej vody či kokosového mlieka alebo z ovocnej šťavy.

Koľko kefíru denne pripravím?

Z mliečnych kultúr až 1 liter denne, množstvo si prispôsobíte podľa potreby. Pri vodných kultúrach vznikne liter každých 24-72 hodín.

Je vo vodnom kefíre alkohol?

Podľa výrobcu sa vo vodnom kefíre z kultúr WUGI alkohol prakticky netvorí - uvádza menej ako 0,1 %.

Je kefír to isté ako probiotiká v kapsulách?

Nie. Kefír je potravina, ktorú si pripravujete doma, a presné množstvo kultúr v pohári sa určiť nedá. Ak hľadáte doplnok s uvedenými kmeňmi a ich množstvom v dávke, pozrite si kategóriu probiotiká.

Ako je to s dopravou?

Pri objednávke nad 80 € je doprava v rámci Slovenska zdarma.