"Syrová" omáčka bez mlieka (AIP)

Táto omáčka je bez mliečnych produktov a bez orechov. Obsahuje množstvo zeleniny a môžete ju použiť k obľúbenej zelenine alebo na cestoviny. Syrovú chuť jej dáva lahôdkové droždie a kokosové mlieko.

Prečo si ju zamilujete

• Bez mlieka a bez orechov - krémovosť dáva kokosové mlieko a batáty.
• AIP - postavená na zelenine a bylinkách.
• Plná zeleniny - mrkva, batáty, cibuľa a cesnak.
• Univerzálna - k zelenine aj na cestoviny.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 1/2 hrnček mäsový vývar (alebo zeleninový)
• 1 1/2 hrnček kokosové mlieko
• 2 ČL jablčný ocot
• 4 ČL tapiokový škrob
• 2-3 PL lahôdkové droždie
• 2 PL avokádový olej (olivový olej)
• 1 ks cibuľa
• 2 strúčiky cesnak
• 1 hrnček mrkva nakrájaná
• 1 hrnček batáty nakrájané
• soľ a čierne korenie

Postup

1. Zmes vývaru a kokosového mlieka

V stredne veľkej mise zmiešajte vývar, kokosové mlieko, jablčný ocot, tapiokový škrob a lahôdkové droždie. Dajte bokom.

2. Restovanie zeleniny

Vo väčšej panvici zahrejte olej a pridajte cibuľu a cesnak. Chvíľu restujte, potom pridajte nakrájanú mrkvu a batáty. Posypte soľou a čiernym korením. Restujte 5 minút.

3. Varenie

Potom zalejte zmesou vývaru a kokosového mlieka. Priveďte do varu a varte na miernom stupni cca 20 minút, kým zelenina zmäkne.

4. Rozmixovanie

Potom zmes prelejte do mixéra a rozmixujte do hladkej zmesi. Ak je zmes hustá, pridajte trochu vývaru alebo vody.

Tip: Mixujte opatrne, horúcu zmes nikdy nenapĺňajte po okraj mixéra.

5. Servírovanie

Servírujte s obľúbenou zeleninou alebo cestovinami.

Tipy a triky

• Zeleninu nakrájajte na podobné kúsky. Rovnomerne zmäkne a omáčka bude hladšia.
• Hustotu si upravte sami. Ak je omáčka príliš hustá, stačí pridať trochu vývaru alebo vody.
• Lahôdkové droždie dávkujte podľa chuti. Recept uvádza 2-3 PL, začnite menším množstvom a dochuťte.

Skladovanie

Hotovú omáčku nechajte vychladnúť a uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke 2-3 dni. Pred ohrevom ju premiešajte.

Časté otázky

Je omáčka bez mlieka?
Áno, krémovú textúru dáva kokosové mlieko a rozmixované batáty.

Čím nahradiť avokádový olej?
Recept uvádza ako alternatívu olivový olej.

K čomu ju podávať?
K obľúbenej zelenine alebo na cestoviny.