Čokoládový koláč bez kakaa (AIP)

"Čokoládový" koláč bez kakaa aj bez múky – tmavú farbu a chuť dodáva karobový prášok, štruktúru plantainy, banán a tekvicové pyré. Bez lepku, obilnín a vajec, vhodný pri autoimunitnom protokole.

Prečo si ho zamilujete

• Bez kakaa, múky aj vajec – vhodné aj pri prísnejšej AIP diéte, kde kakao nie je povolené.
• Karob namiesto kakaa – dodáva podobnú tmavú farbu a chuť.
• Poleva bez mliečnych výrobkov – krémovosť dodáva avokádo a banán.
• Všetko sa len rozmixuje – žiadne osobitné miešanie suchých a mokrých surovín.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Korpus

• 2 ks plantainy (zelené banány)
• 1 ks banán
• ½ hrnčeka tekvicového pyré
• ⅓ hrnčeka kokosového oleja
• ⅓ hrnčeka javorového sirupu
• ¼ hrnčeka karobového prášku
• 1 PL jablčného octu
• 1 ČL vanilkového prášku
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL škorice
• ¼ ČL vínneho kameňa

Poleva

• 1 ks avokádo
• 1 ks banán
• 2 PL karobového prášku
• 2 PL javorového sirupu

Postup

1. Cesto

Rozmixujte všetky suroviny na koláč v mixéri do hladkej zmesi.

Tip: Plantainy aj banán použite dobre zrelé. Ľahšie sa rozmixujú a koláč bude prirodzene sladší bez nutnosti pridávať viac sirupu.

2. Pečenie

Vylejte zmes do okrúhlej formy s veľkosťou 20 cm. Dajte do rúry vyhriatej na 175 °C na dobu 30 minút.

3. Poleva

Medzitým si pripravte polevu rozmixovaním avokáda, banánu, karobového prášku a javorového sirupu v mixéri, kým nedostanete hladkú hmotu.

4. Vychladnutie a potretie

Koláč po dopečení nechajte vychladnúť a potom potrite polevou.

5. Ozdobenie

Na koláč môžete naukladať ovocie podľa chuti. Skladujte v chladničke.

Tipy a triky

• Koláč musí byť pred polevou úplne vychladnutý. Na teplom by sa avokádová poleva rozpustila a stiekla.
• Polevu pripravte tesne pred podávaním. Avokádo časom tmavne, čerstvá poleva má najkrajšiu farbu.
• Tekvicové pyré použite husté, nie vodnaté. Príliš riedke by cesto zbytočne zredilo.
• Formu vyložte aj papierom na pečenie. Uľahčí vyklopenie koláča vcelku.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 2 – 3 dni kvôli avokádovej poleve.

Korpus bez polevy sa dá aj zamraziť až na 2 mesiace.

Časté otázky

Prečo je koláč "čokoládový", keď neobsahuje kakao ani čokoládu?
Tmavú farbu a mierne čokoládovú chuť dodáva karobový prášok – bežná náhrada kakaa pri prísnej AIP diéte, kde kakao nie je povolené.

Čím nahradiť tekvicové pyré?
Batátovým pyré v rovnakom množstve, chuť bude len o niečo sladšia.

Cítim v poleve výraznú chuť avokáda.
Je to normálne pri menšom množstve karobu. Pridajte karobový prášok navyše, kým chuť vyváži.

Koláč mi vyšiel vlhký v strede.
Skúšajte upečenosť špajdľou od 25. minúty. Ak stred nie je hotový, predĺžte pečenie o pár minút.

Musia byť plantainy zelené?
Áno, tento recept využíva menej zrelé, zelenšie plantainy pre pevnejšiu štruktúru cesta – na rozdiel od iných receptov, kde sa používajú tmavé, zrelé kusy.