Plantainová zmrzlina (AIP)
Krémová "instantná" zmrzlina len z troch surovín – plantainov, drobného ovocia a javorového sirupu. Bez mliečnych výrobkov, bez pridaného cukru navyše, hotová priamo z mixéra.
Prečo si ju zamilujete
- Len 3 suroviny – plantainy, ovocie a sirup.
- Bez mliečnych výrobkov – krémovosť dodávajú plantainy.
- Vhodná pri AIP – bez vajec, orechov aj rafinovaného cukru.
- Hotová za pár minút – žiadne mrazenie navyše, servíruje sa ihneď.
Informácie o recepte
| Príprava | 15 minút |
|---|---|
| Mrazenie plantainov | 2 – 3 hodiny |
| Celkový čas | cca 2 hodiny 15 minút – 3 hodiny 15 minút |
| Počet porcií | cca 4 porcie |
| Kategória | Zmrzlina, bez lepku, AIP |
| Náročnosť | Veľmi ľahká |
Ingrediencie
- 3 hrnčeky plantainov (alebo banánov)
- 1 hrnček drobného ovocia (mrazeného alebo čerstvého)
- javorový sirup podľa chuti
Postup
1. Príprava plantainov
Plantainy (alebo banány) ošúpte a nakrájajte na menšie kusy.
2. Mrazenie
Dajte kusy do mrazničky. Nechajte ich zamraziť z polovice, kým nebudú tvrdé ako kameň.
Tip: Polovičné zmrazenie je kľúčové – úplne stvrdnuté kusy by mixér ťažko spracoval, kým vlažné by nedali potrebnú krémovú konzistenciu.
3. Rozmixovanie
Vložte kusy do výkonného mixéra s drobným ovocím a troškou javorového sirupu a rozmixujte. Dostanete konzistenciu zmrzliny.
4. Servírovanie
Servírujte ihneď.
Tipy a triky
- Použite skutočne výkonný mixér. Slabší motor si s polomrazenými kusmi neporadí.
- Ak mixér zaseká, pridajte lyžicu vody alebo rastlinného mlieka. Pomôže to čepeliam prejsť cez zmrazené kusy.
- Množstvo sirupu upravte podľa sladkosti ovocia. Zrelšie plantainy potrebujú menej sladidla.
- Zmrzlina sa podáva ihneď. Po zmixovaní rýchlo mäkne, dlhšie skladovanie stráca na konzistencii.
Skladovanie
Najlepšie chutí ihneď po príprave. Zvyšky sa dajú krátko uložiť v mrazničke, po opätovnom rozmrazení stratia časť krémovej textúry.
Časté otázky
Prečo sa plantainy mrazia len z polovice?
Úplne tvrdé, hlboko zmrazené kusy by mixér ťažko spracoval. Z polovice zmrazené dajú potrebnú hustotu a zároveň sa dajú rozmixovať.
Aké ovocie je najlepšie použiť?
Akékoľvek drobné ovocie – maliny, čučoriedky alebo jahody. Chuť a farba zmrzliny sa mení podľa výberu.
Môžem plantainy nahradiť banánmi?
Áno, recept to priamo umožňuje. Zmrzlina bude o niečo sladšia, keďže banány majú vyšší obsah cukru.
Koľko javorového sirupu mám použiť?
Množstvo nie je pevne dané, pridávajte postupne po lyžiciach podľa chuti a sladkosti použitého ovocia.
Dá sa zmrzlina pripraviť vopred?
Neodporúča sa, najlepšia konzistencia je hneď po rozmixovaní. Vopred si pripravte len nakrájané a zmrazené plantainy.