Kuracie prsia z panvice

Kúsky kuracieho mäsa obalené v škrobe a opečené do jemnej kôrky, potiahnuté lepkavou sladko-slanou omáčkou z kokosových aminos a melasy. Rýchle jedlo z jednej panvice, bez sóje a lepku.

Prečo si ich zamilujete

• Bez sóje a lepku – kokosové aminos namiesto sójovej omáčky.
• Jemná kôrka vďaka škrobu – bez klasického trojobalu.
• Sladko-slaná lepkavá omáčka – melasa, kečup a kokosový cukor.
• Rýchle na všedný deň – hotové za necelú polhodinu.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• ½ hrnčeka kokosových aminos (alebo sójovej omáčky)
• 2 PL kečupu
• 1 PL trstinovej melasy
• 1 ČL kokosového cukru
• 2 ČL cesnakového prášku
• 2 ČL cibuľového prášku
• ½ ČL zázvorového prášku
• ¾ ČL soli
• ¼ ČL čierneho korenia
• 2 PL arrowroot škrobu (alebo tapiokového)
• 500 g kuracích pŕs, nakrájaných na kocky
• olivový olej
• pažítka na ozdobenie

Postup

1. Omáčka

V menšej miske zmiešajte kokosové aminos, trstinovú melasu, kečup, kokosový cukor, cesnakový, cibuľový a zázvorový prášok. Dajte bokom.

2. Obaľovanie mäsa

Vo väčšej mise zmiešajte soľ, čierne korenie a škrob. Pridajte na kocky nakrájané kuracie prsia, dôkladne premiešajte, aby sa všetky obalili v škrobe. Dajte bokom.

Tip: Obalenie mäsa v škrobe je technika, ktorá mäsu dodá jemnú kôrku a pomáha omáčke lepšie priľnúť na povrch pri neskoršom restovaní.

3. Opekanie mäsa

Zahrejte v panvici olivový olej a pridajte do nej kuracie prsia. Restujte niekoľko minút, 4 – 5 minút, kým budú hotové.

4. Omáčka

Mierne znížte stupeň a vylejte pripravenú omáčku na kuracie prsia. Premiešajte a restujte ešte asi 2 – 3 minúty, kým omáčka mierne zhustne.

5. Servírovanie

Servírujte s nakrájanou pažítkou.

Tipy a triky

• Kuracie mäso krájajte na rovnako veľké kocky. Prepečú sa rovnomerne v rovnakom čase.
• Panvicu nepreplňujte. V prípade potreby opekajte v dvoch dávkach, inak sa mäso namiesto opečenia začne dusiť.
• Omáčku pridávajte až na záver, na miernom stupni. Vďaka škrobu na mäse rýchlo zhustne.
• Vnútornú teplotu si overte teplomerom. Kuracie mäso je hotové pri 74 °C.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydržia 3 dni. Zohrejte na panvici alebo v mikrovlnke pred podávaním.

Časté otázky

Čo sú kokosové aminos?
Bezlepková a nízkosodná náhrada sójovej omáčky vyrobená z kokosovej miazgy, s podobne slanou, mierne sladkastou chuťou.

Čím nahradiť trstinovú melasu?
Javorovým sirupom alebo medom v rovnakom množstve, chuť bude o niečo menej výrazná a karamelová.

Omáčka mi vyšla príliš riedka.
Nechajte ju s mäsom restovať o niečo dlhšie, škrob na mäse postupne zhustne omáčku pri kontakte s teplom.

Môžem použiť kuracie stehná namiesto pŕs?
Áno, funguje aj vykostené stehno nakrájané na kocky, čas opekania sa mierne predĺži.

Dá sa recept pripraviť pikantnejší?
Áno, pridajte štipku chilli prášku alebo pár kvapiek pikantnej omáčky priamo do zmesi na omáčku.