Karfiolovo kelová polievka

Hladká polievka z pečeného karfiolu a kelu, dochutená cibuľou a cesnakom. Zelenina sa najprv upečie v rúre, vďaka čomu má polievka výraznejšiu chuť, a na servírovanie ostanú chrumkavé kúsky kelu.

Prečo si ju zamilujete

• Pečená zelenina - karfiol aj kel sa pred varením upečú, čo polievke dodá plnšiu chuť.
• Chrumkavý kel navrch - časť kelu zostane celá a pridá polievke textúru.
• Bez obilnín - v surovinách nie je žiadna obilnina.
• Málo surovín - zelenina, cibuľa, cesnak a bujón.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 1 ks karfiol
• 1/2 ks väčší kel (alebo 1 ks malý kel)
• 1 ks cibuľa
• 2 strúčiky cesnak
• tuk
• soľ
• čierne korenie
• 1 ks kvalitný zeleninový bujón

Postup

1. Pečený karfiol

Karfiol rozoberte na ružičky, dajte na pekáč, pokvapkajte olejom, posoľte a popeprite. Vložte do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Pečte, kým karfiol nezačne hnednúť (cca 25 minút).

2. Chrumkavý kel

Medzitým nakrájajte kel a uložte na druhý pekáč, pokvapkajte olejom a posoľte. Keď vyberiete upečený karfiol, znížte teplotu v rúre na 150 stupňov a vložte do nej pekáč s kelom. Pečte dochrumkava (cca 30 minút).

Tip: Kúsky kelu nakrájajte približne rovnako veľké, aby sa upiekli rovnomerne a žiadny nezhorel.

3. Cibuľa a cesnak

Medzitým nakrájajte cibuľu a opražte ju na oleji. Po chvíli pridajte cesnak a chvíľu opražte.

4. Varenie

Pridajte upečený karfiol, zalejte vodou, pridajte bujón a priveďte do varu. Nechajte variť na nízkom stupni cca 10 minút. Potom pridajte upečený kel a varte ďalších 10 minút.

5. Rozmixovanie a servírovanie

Po dovarení rozmixujte v mixéri. Ochutnajte, či nie je potrebné pridať ešte trošku soli. Servírujte s kúskami opečeného kelu.

Tipy a triky

• Kel si odložte. Pár kúskov chrumkavého kelu nechajte bokom na servírovanie, aby zostali chrumkavé.
• Hustotu upravte vodou. Ak je polievka po rozmixovaní príliš hustá, pridajte trochu horúcej vody alebo vývaru.
• Plech nepreplňujte. Zelenina sa na plechu v jednej vrstve opečie, v tesnej kopke sa skôr udusí.

Skladovanie

Vychladnutú polievku uchovávajte v zatvorenej nádobe v chladničke 2-3 dni, chrumkavý kel držte osobitne. Dá sa aj zamraziť.

Časté otázky

Môžem použiť mrazený karfiol?
Dá sa, ale zelenina nebude tak opečená. Radšej ho nechajte najprv rozmrznúť a osušte.

Čím nahradím kel?
Hodí sa aj ružičkový kel alebo viac karfiolu, chuť polievky bude jemnejšia.

Dá sa polievka urobiť vegánska?
Áno, ak použijete rastlinný tuk a zeleninový bujón bez živočíšnych surovín.