Krémový gratinovaný karfiol (AIP)

Karfiol zapečený v hustej krémovej omáčke z cukety, maslovej tekvice a cesnaku, bez mlieka a bez syra. Na vrch sa posype lahôdkovým droždím pre syrovú chuť.

Prečo si ho zamilujete

• Bez mlieka a bez syra - krémovosť dá zelenina a tapiokový škrob.
• AIP - bez obilnín, vajec a strukovín.
• Zapečený do zlatista - klasická gratinovaná príloha.
• Hodí sa k mäsu aj ako samostatné jedlo.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 1 ks cibuľa
• 5 strúčiky cesnak
• 2 ks menšia cuketa
• 3/4 hrnček maslová tekvica
• 1 PL sušený tymián
• 1 PL jablčný ocot
• 3/4 hrnček filtrovaná voda
• 2 PL tapiokový škrob
• 1 ks väčší karfiol
• 2 PL lahôdkové droždie
• extra panenský olivový olej
• himalájska soľ

Postup

1. Predvarenie karfiolu

Karfiol rozoberte na menšie ružičky a dajte variť do osolenej vody. Varte 5 minút. Potom zlejte vodu a dajte bokom.

2. Restovanie zeleniny

Zahrejte panvicu s olivovým olejom. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, restujte 2-3 minúty. Pridajte očistenú a nakrájanú cuketu a tekvicu, soľ a tymián. Restujte cca 10 minút, alebo kým budú cuketa a tekvica zmäknuté.

3. Rozmixovanie omáčky

Vysypte celú zmes z panvice do mixéra, pridajte vodu, tapiokový škrob a jablčný ocot a rozmixujte do hladkej zmesi. Ak je zmes príliš hustá, pridajte malé množstvo vody.

4. Zapekanie

Do pekáča vylejte polovicu rozmixovanej zmesi, uložte do neho uvarený karfiol a zalejte zvyšnou rozmixovanou zmesou. Vložte do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečte cca 25 minút. Po dopečení vyberte z rúry a vrch posypte lahôdkovým droždím.

5. Servírovanie

Servírujte.

Tipy a triky

• Karfiol dobre odkvapkajte. Zvyšná voda by riedila omáčku.
• Omáčku nechajte hustejšiu. V rúre ešte trochu pustí vodu.
• Maslovú tekvicu môžete nahradiť inou sladkou tekvicou, ak ju máte po ruke.
• Lahôdkové droždie pridajte až na záver. V rúre by stratilo svoju chuť.

Skladovanie

Zvyšky uchovávajte v chladničke v uzavretej nádobe 2-3 dni a ohrejte v rúre alebo na panvici.

Časté otázky

Dá sa omáčka pripraviť vopred?
Áno, omáčku môžete rozmixovať deň vopred a uchovať v chladničke. Pred zapekaním ju premiešajte.

Čím nahradiť lahôdkové droždie?
Môžete ho vynechať, jedlo bude jemnejšie. Hodí sa aj čerstvé bylinky na posypanie.

Môžem použiť mrazený karfiol?
Áno, pred zapekaním ho dôkladne odkvapkajte, aby omáčka nebola vodnatá.