Avokádovo čokoládové paleo muffiny

Bezlepkové mini muffiny z mandľovej múky a avokáda. Deťmi schválené muffiny, ktoré chutia ako brownies – vláčne, sýto čokoládové a hotové za pol hodiny. Avokádo v nich nespoznáte, postará sa len o krémovú textúru.

Prečo si ich zamilujete

• Chutia ako brownies – vláčne, hutné a poriadne čokoládové.
• Bez lepku a bez obilnín – základom je mandľová alebo tigria múka.
• Bez rafinovaného cukru – sladia sa len javorovým sirupom.
• Jeden mixér, jedna forma – žiadne oddeľovanie suchých a mokrých surovín.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Cesto

• 1 hrnček mandľovej múky (alebo tigria múka)
• ½ hrnčeka avokáda
• ¼ hrnčeka javorového sirupu
• 3 PL kakaového prášku
• 2 PL kokosového oleja
• 1 PL vody
• 1 ks vegánskeho vajíčka (alebo 1 klasické vajce)
• ½ ČL vanilkového extraktu
• ¼ ČL sódy bikarbóny
• ¼ ČL prášku do pečiva
• ¼ ČL soli

Na posypanie

• cca 2 PL čokoládových guličiek

Vegánske vajíčko

• 1 PL rozomletých ľanových semiačok
• 3 PL vody

Postup

1. Vegánske vajíčko

Ak použijete vegánsku verziu, zmiešajte 1 PL rozomletých ľanových semiačok s 3 PL vody a nechajte 5 minút postáť. Použite namiesto 1 vajca v recepte.

2. Zmes

V mixéri rozmixujte všetky suroviny okrem čokoládových guličiek do hladkej zmesi.

Tip: Mixér tu nie je len pre pohodlie. Avokádo sa musí rozmixovať naozaj dohladka – ak v ceste ostanú kúsky, v hotových muffinoch ich uvidíte aj ochutnáte.

3. Príprava formy

Pripravte si formu na 12 mini muffinov a vymastite ju kokosovým olejom.

4. Plnenie formy

Po lyžici ukladajte zmes do jednotlivých formičiek, vrch zarovnajte a posypte čokoládovými guličkami.

5. Pečenie

Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 25 minút, prípadne kým nebudú muffiny prepečené aj zvnútra.

6. Chladnutie

Vyberte ich z formy, nechajte vychladnúť a servírujte.

Tipy a triky

• Použite dobre zrelé avokádo. Má byť mäkké a bez tmavých vlákien – nezrelé sa nerozmixuje dohladka a horkne.
• Avokádo v muffinoch necítiť. Nahrádza maslo a stará sa o vláčnosť, chuť určuje kakao.
• Mini muffiny sa pečú rýchlo. Od 20. minúty ich sledujte, presušené stratia tú browniesovú vláčnosť.
• Nechajte ich vychladnúť vo forme. Cesto z mandľovej múky je horúce ešte krehké a ľahko sa poláme.

Skladovanie

V uzavretej nádobe vydržia 2 dni pri izbovej teplote alebo 5 dní v chladničke. Kvôli avokádu ich v teple nenechávajte dlhšie.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace – rozmrazte pri izbovej teplote alebo krátko prihrejte v rúre.

Časté otázky

Je v muffinoch cítiť avokádo?
Nie. Kakao jeho chuť úplne prekryje – avokádo tu funguje ako náhrada masla a dodáva vláčnu, takmer browniesovú textúru.

Ako ich upiecť bez orechov?
Mandľovú múku nahraďte tigriou múkou, ktorá je uvedená priamo v recepte. Tigrí orech nie je orech, ale hľuza.

Môžem použiť klasickú muffinovú formu?
Áno, ale vyjde vám menej kusov a budú potrebovať dlhší čas pečenia. Rátajte približne s 30 – 35 minútami a skúšajte špajdľou.

Sú muffiny naozaj paleo?
Cesto áno. Pri čokoládových guličkách si overte zloženie – nie všetky sú bez mliečnych zložiek a rafinovaného cukru. Prípadne ich vynechajte alebo použite nasekanú horkú čokoládu.

Musím použiť vegánske vajíčko?
Nemusíte, recept počíta aj s klasickým vajcom. Ľanové vajíčko použite, ak pečiete bez vajec – textúra bude o niečo hutnejšia.