Potrebujete:

Suché suroviny:

1/3 hrnček manioková múka (alebo ryžová)

1/3 hrnček múka z tigrích orechov (chufas)

1/4 hrnček kakaový prášok (karobový prášok pre AIP verziu)

1/4 hrnček tapiokový škrob

1 ČL vanilkový prášok

2 PL želatínový prášok

1,5ČL sóda bikarbóna

1/4 ČL soľ

Mokré suroviny:

2 ks stredne veľký banán

1/3 hrnček kokosový olej

1/4 hrnček javorový sirup

1/2ČL jablčný ocot

Vanilkový krém navrch (nemusí byť)

Postup:

Zmiešajte v menšej mise všetky suché suroviny. Vo väčšej mise zmiešajte mokré suroviny. Potom vysypte suché suroviny do misy s mokrou zmesou a dôkladne premiešajte. Muffinové formy potrite kokosovým olejom a vložte do nich hotovú zmes, cca 6 muffinov. Vložte do rúry vyhriatej na 175 stupňov a pečte 30 minút. Po dopečení nechajte vychladnúť. Pripravte si vanilkový krém podľa môjho receptu a ozdobte ním muffiny. Servírujte.