Čokoládovo plantainový koláč (AIP)

Bezmúčny čokoládový koláč, kde zrelé plantainy a datle nahrádzajú múku, cukor aj vajcia. Stačí všetko rozmixovať a upiecť – bez lepku, obilnín a rafinovaného cukru, vhodný pri autoimunitnom protokole.

Prečo si ho zamilujete

• Bez múky aj vajec – plantainy a datle dodajú štruktúru aj sladkosť.
• Bez rafinovaného cukru – sladia len datle.
• Jednoduchá príprava – všetko sa len rozmixuje a upečie.
• Voliteľná AIP verzia – kakao sa dá nahradiť karobovým práškom.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 2 ks veľké zrelé plantainy (300 g očistené)
• ½ hrnčeka vypeckovaných datlí (100 g)
• ⅓ hrnčeka kakaového prášku (karobového prášku pre AIP verziu)
• 1 ČL vínneho kameňa
• ½ ČL vanilky
• štipka soli
• ¼ hrnčeka kokosového mlieka (alebo mandľového – to už nie je AIP)
• kokosový krém alebo kokosová šľahačka na ozdobenie

Postup

1. Plantainy a datle

Očistite a nakrájajte plantainy, vložte ich do mixéra spolu s datľami a rozmixujte.

Tip: Plantainy musia byť skutočne dobre zrelé, ideálne s tmavšou, škvrnitou šupkou. Nedozreté plantainy sú tuhé a málo sladké, koláč by chýbala prirodzená sladkosť aj mäkká štruktúra.

2. Zvyšné suroviny

Pridajte kakao, vínny kameň, vanilku, soľ a kokosové mlieko a rozmixujte do hladkej zmesi.

3. Pečenie

Zmes vylejte do formy na pečenie s priemerom 16 cm a vložte do rúry vyhriatej na 175 °C. Pečte 25 minút.

4. Vychladnutie

Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť.

5. Ozdobenie

Vrch môžete potrieť kokosovou šľahačkou pripravenou podľa vlastného receptu. Podľa chuti posypte strúhanou čokoládou alebo ovocím.

Tipy a triky

• Čo je vínny kameň a dá sa vynechať? Je to prírodné kypriace činidlo. Ak ho nemáte, koláč upečiete aj bez neho, bude len o niečo hutnejší.
• Koláč nechajte vychladnúť úplne, ideálne aj v chladničke. Ešte viac spevnie a lepšie sa krája.
• Šľahačku nanášajte až na úplne vychladnutý koláč. Na teplom by sa roztopila.
• Datle pred mixovaním namočte, ak sú tvrdšie. Zmäknú tak rýchlejšie a lepšie sa rozmixujú.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 – 4 dni.

Bez ozdoby sa dá aj zamraziť až na 2 mesiace.

Časté otázky

Čo sú plantainy a kde ich kúpim?
Ide o varný druh banánu, ktorý sa bežne predáva zelený a musí dozrieť doma do tmavej, škvrnitej šupky. Nájdete ich v obchodoch s exotickým ovocím alebo väčších supermarketoch.

Prečo je v recepte kakao aj karob?
Kakao je klasická voľba, karob nahrádza kakao v prísnej AIP diéte, kde kakao nie je povolené.

Môžem plantainy nahradiť banánmi?
Vo výnimke áno, ale koláč bude sladší a mäkší, keďže banány majú inú textúru než plantainy.

Koláč mi vyšiel príliš vlhký v strede.
Skúšajte upečenosť špajdľou od 20. minúty. Vlhkosť plantainov sa môže líšiť podľa stupňa zrelosti, takže čas pečenia upravte podľa potreby.

Musí byť koláč ozdobený šľahačkou?
Nie, chutí dobre aj samotný. Šľahačka a posyp sú len na dozdobenie.