Čučoriedkový koláč (AIP)

Potrebujete:

3 hrnčeky zrelý banán, olúpaný, nakrájaný

1/2 hrnček kokosové mlieko

1/4 hrnček kokosový olej roztopený

2 PL javorový sirup

1 ČL vanilkový prášok

1/2 hrnček manioková múka

1/2 hrnček tapiokový škrob

1/4 hrnček kokosová múka

1 PL želatína

1 ČL soľ

1 1/2 ČL sóda bikarbóna

3 PL kakaový prášok (karobový prášok pre AIP)

1/2 ČL vínny kameň

Čučoriedková poleva:

3 hrnčeky čerstvé čučoriedky

1/3 hrnček voda

1 PL tapiokový škrob

1 PL javorový sirup

Postup:

V mixéri rozmixujte banány, kokosové mlieko, kokosový olej a sirup do hladka. Dajte bokom. Vo väčšej nádobe zmiešajte suché suroviny (maniokovú múku, tapiokový škrob, kokosovú múku, želatínu, soľ, sódu bikarbónu, kakaový prášok, vínny kameň a vanilku). Pridajte rozmixovanú mokrú zmes do suchej zmesi a dôkladne premiešajte. Vymastite tortovú formu (priemer 20cm) kokosovým olejom a posypte kakaovým práškom. Vylejte do nej hotovú zmes. Pečte 30 minút v rúre vyhriatej na 175 stupňov. Po upečení nechajte vychladnúť, zatiaľ pripravíte polevu.

Poleva: Dajte polovicu čučoriedok s vodou a sirupom do hrnca. Zahrejte na strednom stupni a dajte bokom. Pridajte do teplého hrnca tapiokový škrob a rozmixujte v mixéri. Medzitým vyberte upečený koláč z formy, poukladajte na neho polovicu čerstvých čučoriedok a zalejte touto polevou.