Domáce krehké sušienky s čokoládovou plnkou (ako Milano)

Krehké mandľové sušienky spojené do dvojíc čokoládovo-mandľovou plnkou – zdravšia verzia obľúbených keksíkov Milano. Bez lepku a bez rafinovaného cukru, s piatimi surovinami na cesto a dvomi na plnku.

Prečo si ich zamilujete

• Bez lepku a bez obilnín – mandľová a kokosová múka.
• Bez rafinovaného cukru – sladí sa len javorovým sirupom.
• Sedem surovín celkovo – päť na cesto, dve na plnku.
• Elegantné na darček – vyzerajú ako z cukrárne.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Sušienky

• 1 hrnček mandľovej múky
• ½ hrnčeka kokosovej múky
• ¼ hrnčeka kokosového oleja
• ¼ hrnčeka javorového sirupu
• ¼ ČL mandľového extraktu (nemusí byť)

Plnka

• ¼ hrnčeka mandľového masla
• 2 PL horkej čokolády

Postup

1. Cesto

Na sušienky zmiešajte všetky suroviny, aby vzniklo cesto.

2. Tvarovanie

Postupne tvarujte guličky a roztlačte ich do požadovaného tvaru (alebo použite formu na vykrajovanie). Ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Opakujte, kým nespotrebujete celé cesto – vyjde vám 10 koliesok, po spojení 5 sušienok s plnkou.

3. Pečenie

Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte 8 – 11 minút, kým nebudú okraje jemne hnedé.

4. Plnka

Medzitým roztopte mandľové maslo a čokoládu na platni.

5. Chladnutie

Nechajte plnku aj sušienky (po vybratí z rúry) trochu vychladnúť.

Tip: Plnku aj sušienky nechajte vychladnúť len čiastočne, nie úplne. Vlažná plnka sa lepšie roztiera a lepšie priľne k sušienke, než keby úplne stuhla v miske.

6. Spojenie

Dajte na sušienku plnku a prikryte druhou sušienkou. Opakujte so zvyšnými sušienkami.

7. Chladenie

Uložte na 1 – 2 hodiny do chladničky, aby plnka stuhla. Servírujte.

Tipy a triky

• Cesto rozdeľte na rovnaké guličky. Použite kuchynskú váhu alebo lyžicu vždy rovnakej veľkosti – sušienky sa upečú rovnomerne a k sebe budú pekne sedieť.
• Sledujte rúru od 8. minúty. Mandľová múka tmavne rýchlo, medzi „akurát" a „prihorené" je krátka chvíľa.
• Plnku nanášajte doprostred, nie až po okraj. Pri pritlačení druhej sušienky sa rovnomerne rozotrie sama.
• Chladenie nevynechávajte. Bez neho plnka nestuhne a sušienky sa pri jedení rozídu.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydržia týždeň. Pri izbovej teplote plnka mäkne, preto ich v teple nenechávajte dlho.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace – preložte ich papierom na pečenie, aby sa nezlepili.

Časté otázky

Musím použiť mandľový extrakt?
Nie, je v recepte označený ako nepovinný. Dodáva výraznejšiu mandľovú chuť, bez neho budú sušienky jemnejšie.

Čím nahradiť mandľové maslo v plnke?
Kešu alebo slnečnicovým maslom v rovnakom množstve. Pri alergii na orechy siahnite práve po slnečnicovom.

Cesto sa mi lepí na ruky.
Navlhčite si dlane studenou vodou pred tvarovaním každej guličky. Pomôže aj krátke schladenie cesta v chladničke.

Prečo z 10 koliesok vznikne len 5 sušienok?
Pretože sa spájajú po dvoch s plnkou v strede, presne ako klasické Milano keksíky. Ak chcete viac kusov, dávku jednoducho zdvojnásobte.

Sušienky sa mi po spojení rozpadajú.
Plnka pravdepodobne nestuhla dosť dlho. Nechajte ich v chladničke celé 2 hodiny, hlavne ak je vo vašej kuchyni teplo.