Paleo čokoládová tartaletka

Krehký kakaový korpus z múky z tigrích orechov naplnený hladkou čokoládovou plnkou, ktorá stuhne priamo v chladničke. Bez lepku, obilnín aj mliečnych výrobkov – malý dezert, ktorý pôsobí ako z cukrárne.

Prečo si ju zamilujete

• Bez lepku, obilnín a mliečnych výrobkov – korpus aj plnka na rastlinnej báze.
• Plnka bez pečenia – len zohriať, zamiešať a nechať stuhnúť v chladničke.
• Elegantný vzhľad – malé tartaletky pôsobia sviatočne aj na bežný deň.
• Dá sa pripraviť vopred – čaká hotová v chladničke.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Korpus

• ¾ hrnčeka múky z tigrích orechov / chufa (alebo mandľová múka)
• 1 PL kakaového prášku
• 3 PL kokosového oleja, roztopeného
• 1 PL javorového sirupu
• štipka soli

Plnka

• 3 PL kokosového oleja
• 3 PL kokosového mlieka z plechovky
• 3 PL javorového sirupu
• 6 PL kakaového prášku
• ½ ČL vanilkového extraktu

Postup

1. Korpus

Zmiešajte múku z tigrích orechov, kakao, kokosový olej, javorový sirup a soľ, kým sa vypracuje jednotné cesto.

2. Formovanie

Kokosovým olejom vytreté formy na tartaletky naplňte cestom a postláčajte na dno aj po stranách do rovnomernej vrstvy.

3. Pečenie

Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte 15 minút.

4. Vychladnutie

Upečené korpusy vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.

5. Plnka

Medzitým dajte do malého hrnca kokosový olej, kokosové mlieko a javorový sirup. Zohrejte na miernej platni, kým sa všetko roztopí a spojí – nenechajte zovrieť.

6. Dochutenie plnky

Dajte bokom a primiešajte kakaový prášok a vanilkový extrakt.

Tip: Kakao vmiešavajte postupne po lyžiciach a poriadne prešľahajte. Ak ho pridáte naraz, ľahko vzniknú hrudky, ktoré sa v hustej zmesi ťažko rozmiešajú.

7. Plnenie korpusov

Čokoládovú zmes vlejte do vychladnutých korpusov.

8. Chladenie

Dajte do chladničky stuhnúť na cca 1 hodinu. Servírujte.

Tipy a triky

• Formy dôkladne vytrite kokosovým olejom. Krehký korpus sa bez toho ťažko vyklápa vcelku.
• Korpus pred plnením musí byť úplne vychladnutý. Na teplom by sa čokoládová plnka nezaliala rovnomerne.
• Zmes v hrnci nenechajte zovrieť. Prehriata čokoládová plnka by mohla po vychladnutí zrnkovatieť.
• Pred podávaním nechajte pár minút mimo chladničky. Plnka bude o niečo krémovejšia.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydržia 4 – 5 dní.

Dajú sa aj zamraziť až na 1 mesiac – rozmrazujte pomaly v chladničke.

Časté otázky

Čo je chufa múka?
Je to mletá hľuza tiger nut (napriek názvu nejde o orech), rovnaká surovina, akú na webe niekedy označujem ako múku z tigrích orechov. Dá sa nahradiť mandľovou múkou v rovnakom pomere.

Koľko tartaletiek recept vyjde?
Závisí od veľkosti použitých foriem, bežne okolo 6 kusov pri malých tartaletkových formičkách.

Plnka mi nestuhla ani po hodine.
Chladnička nebola dostatočne studená alebo vrstva plnky bola príliš hrubá. Nechajte tartaletky v chladničke ešte 30 minút navyše.

Môžem korpus upiecť deň vopred?
Áno, korpusy si pokojne pripravte vopred a uchovajte pri izbovej teplote v uzavretej nádobe. Plnku pridajte až v deň podávania.

Dá sa vynechať kokosové mlieko v plnke?
Nie úplne, dodáva plnke potrebnú tekutosť aj krémovosť. Nahradiť ho môžete iným rastlinným mliekom s vyšším obsahom tuku.