Sušienky s ovocím (AIP)

Mäkké sušienky z maniokovej a kokosovej múky s kúskami drobného ovocia, kde vajce nahrádza želatína. Bez lepku, obilnín aj vajec, vhodné pri autoimunitnom protokole.

Prečo si ich zamilujete

• Bez lepku, obilnín a vajec – vhodné pri autoimunitnom protokole.
• Vajce nahrádza želatína – drží cesto pokope prirodzene.
• Ovocie podľa sezóny – čerstvé alebo mrazené, ľubovoľný mix.
• Rýchla príprava – žiadne chladenie cesta pred pečením.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• ¾ hrnčeka mixu drobného ovocia (čerstvého alebo zmrazeného)
• ½ hrnčeka vody
• ½ hrnčeka maniokovej múky
• ¼ hrnčeka tapiokového škrobu
• ⅓ hrnčeka kokosového cukru (alebo javorového sirupu)
• ⅓ hrnčeka kokosovej múky
• ¼ hrnčeka kokosového oleja
• 1 PL želatíny
• 1 PL jablčného octu
• ½ ČL sódy bikarbóny
• ½ ČL soli

Postup

1. Suché suroviny

Zmiešajte vo väčšej mise maniokovú múku, tapiokový škrob, kokosovú múku, kokosový cukor, želatínu, sódu bikarbónu a soľ.

2. Mokré suroviny

V menšej miske zmiešajte vodu, roztopený kokosový olej a jablčný ocot.

3. Spojenie a ovocie

Mokrú zmes prelejte do misy so suchou zmesou, pridajte ovocie a opatrne premiešajte.

Tip: Ovocie miešajte opatrne, len kým sa rovnomerne rozdelí. Príliš dlhé miešanie ho rozmliaždi a cesto sfarbí.

4. Tvarovanie

Formujte ploché kolieska a uložte na plech s papierom na pečenie.

5. Pečenie

Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 18 minút, kým nebudú pekne hnedé.

6. Vychladnutie

Po upečení nechajte pár minút vychladnúť.

Tipy a triky

• Mrazené ovocie nepridávajte úplne rozmrazené. Príliš vlhké by cesto zbytočne zriedilo.
• Sušienky vytvarujte ploché, nie vysoké. Bez lepku sa cesto pri pečení príliš nerozteká ani nekysne.
• Cesto nenechávajte dlho stáť. Jablčný ocot reaguje so sódou bikarbónou hneď po zmiešaní.
• Sledujte posledné minúty pečenia. Sušienky s ovocím môžu byť náchylnejšie na rýchle zhnednutie.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydržia 4 – 5 dní.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace.

Časté otázky

Aké ovocie je najlepšie použiť?
Akékoľvek drobné ovocie – čučoriedky, maliny alebo nakrájané jahody. Chuť sa mení podľa výberu, postup ostáva rovnaký.

Čím nahradiť maniokovú múku?
Iná náhrada sa v tomto recepte neodporúča, manioková múka aj tapiokový škrob spolu dávajú cestu potrebnú štruktúru.

Sušienky sa mi rozpadávajú.
Cesto bolo pravdepodobne príliš suché alebo ovocie príliš mokré. Skontrolujte pomer surovín a mrazené ovocie nechajte len čiastočne rozmraziť.

Musí byť v recepte jablčný ocot?
Áno, v reakcii so sódou bikarbónou nahrádza kysnutie, ktoré by inak zabezpečili vajcia.

Koľko sušienok recept vyjde?
Z uvedeného množstva vznikne bežne 10 – 12 kusov strednej veľkosti.