Veľká krehká kakaová sušienka

Zdravý krehký chrumkavý snack. Máte aj vy radi chrumkavé okraje koláčov? Tak si prídete na svoje s touto kakaovou sušienkou zo zdravých surovín. Pečie sa vcelku na jednom plechu a po vychladnutí sa láme na nepravidelné kusy – ideálna aj pre deti na desiatu do školy.

Prečo si ju zamilujete

• Jedna misa, jeden plech – žiadne tvarovanie ani vykrajovanie.
• Bez lepku a bez obilnín – mandľová múka a tapiokový škrob.
• Bez rafinovaného cukru – sladí sa len javorovým sirupom.
• Naozaj chrumkavá – presne ako tie najlepšie okraje koláča.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Cesto

• 1 hrnček mandľovej múky
• ½ hrnčeka tapiokového škrobu
• ⅓ hrnčeka kakaového prášku
• ⅓ hrnčeka kokosového oleja, roztopeného
• ⅓ hrnčeka javorového sirupu
• ¼ ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL vanilkového extraktu
• štipka soli

Na posypanie

• cca ⅓ hrnčeka čokoládových guličiek z horkej čokolády

Postup

1. Cesto

V stredne veľkej mise zmiešajte všetky suroviny okrem čokoládových guličiek.

2. Rozotretie na plech

Hmotu preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a rukami ju roztlačte na plochu s hrúbkou približne 1 cm.

Tip: Dbajte na rovnomernú hrúbku po celej ploche. Tenšie miesta sa prepečú a zhorknú skôr, než hrubšie stihnú schrumkavieť – a práve o chrumkavosť tu ide.

3. Posypanie

Vrch posypte čokoládovými guličkami a zľahka ich zatlačte do cesta.

4. Pečenie

Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 18 – 20 minút.

5. Chladnutie a lámanie

Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Až keď bude sušienka chladná, bude sa lámať. Potom ju nalámte na kusy a servírujte.

Tipy a triky

• Chrumkavosť príde až s chladnutím. Teplá sušienka je ohybná a pôsobí nedopečene – nenechajte sa zmiasť a nedávajte ju späť do rúry.
• Ruky si zľahka navlhčite alebo naolejujte. Cesto sa nebude lepiť a plochu roztlačíte rovnomernejšie.
• Čokoládové guličky zatlačte. Voľne položené po nalámaní odpadnú.
• Lámte rukami, nie nožom. Nepravidelné kusy sú súčasťou kúzla a nôž by sušienku len rozdrobil.

Skladovanie

V uzavretej dóze vydrží týždeň pri izbovej teplote. Nedávajte ju do chladničky – vlhkosť by jej ubrala chrumkavosť.

Ak zvláčnie, vráťte jej chrumkavosť 5 minútami v rúre na 150 °C a nechajte znovu vychladnúť.

Časté otázky

Prečo mi sušienka nie je chrumkavá?
Najčastejšie je príliš hrubá alebo ešte celkom nevychladla. Roztlačte ju naozaj na 1 cm a dajte jej čas – chrumkavosť sa objaví až pri izbovej teplote.

Ako ju pripraviť bez orechov?
Mandľovú múku nahraďte múkou z tigrích orechov. Tigrí orech je hľuza, nie orech.

Čím nahradiť tapiokový škrob?
Marantovým škrobom (arrowroot) v rovnakom množstve. Práve škrob dáva sušienke tú krehkosť – zo samotnej mandľovej múky by bola mäkká.

Dá sa posypať aj niečím iným?
Áno – sekanými mandľami, kokosovými lupienkami, sušenými brusnicami alebo hrubozrnnou soľou, ktorá kakaovú chuť pekne vytiahne.

Môžem dávku zdvojnásobiť?
Áno, ale pečte na dvoch plechoch. Hrubšia vrstva by v strede ostala mäkká.