Sušienky z mandľovej múky

Mäkkučké sušienky z mandľovej múky sú prirodzene bezobilninové a bez rafinovaného cukru. Hotové sú za 20 minút, miešajú sa v jednej mise a sú delikátnou a zdravou pochúťkou – s kúskami horkej čokolády v každom súste.

Prečo si ich zamilujete

• Sedem surovín a jedna misa – žiadne oddeľovanie suchých a mokrých zložiek.
• Bez lepku a bez obilnín – základom je len mandľová múka.
• Bez rafinovaného cukru – sladí sa javorovým sirupom.
• Na stole za 20 minút – vrátane pečenia.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 2 hrnčeky mandľovej múky
• ½ ČL sódy bikarbóny
• štipka soli
• ¼ hrnčeka kokosového oleja, roztopeného
• 3 PL javorového sirupu
• 1 ČL vanilkového extraktu
• ½ hrnčeka čokoládových guličiek z horkej čokolády

Postup

1. Suché ingrediencie

V stredne veľkej mise zmiešajte mandľovú múku, sódu bikarbónu a soľ.

2. Mokré ingrediencie

Pridajte roztopený kokosový olej, javorový sirup a vanilkový extrakt. Dobre premiešajte.

3. Čokoláda

Na záver pridajte čokoládové guličky a opatrne premiešajte.

4. Tvarovanie

Formujte stredne veľké guličky a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Každú dlaňou stlačte, aby vznikli okrúhle sušienky.

Tip: Stlačenie nie je kozmetická úprava. Cesto z mandľovej múky sa v rúre samo nerozlieva – akú hrúbku im dáte, taká im aj ostane. Sploštite ich preto na hrúbku, akú chcete mať vo výsledku.

5. Pečenie

Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 10 – 12 minút, kým okraje nezačnú hnednúť.

6. Chladnutie

Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a servírujte.

Tipy a triky

• Kokosový olej nechajte pred pridaním vychladnúť. Horúci by rozpustil čokoládové guličky a cesto by sa sfarbilo.
• Sledujte rúru od 10. minúty. Mandľová múka tmavne rýchlo a medzi zlatistou a horkou sušienkou je pár desiatok sekúnd.
• Po vybratí sú sušienky ešte mäkké. Spevnia až vychladnutím – nechajte ich pár minút na plechu, než ich budete presúvať.
• Guličky robte rovnako veľké. Menšie sa prepečú skôr a na jednom plechu by vám zhoreli.

Skladovanie

V uzavretej dóze vydržia 4 – 5 dní pri izbovej teplote alebo týždeň v chladničke. Postupne mäknú, čo pri mäkkých sušienkach nevadí.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace – rovnako ako neupečené vytvarované guličky, ktoré potom pečiete rovno zmrazené o 2 minúty dlhšie.

Časté otázky

Ako ich pripraviť bez orechov?
Mandľovú múku nahraďte múkou z tigrích orechov. Tigrí orech je hľuza, nie orech, a v tomto recepte sa správa veľmi podobne.

Prečo sa sušienky v rúre nerozliali?
Cesto z mandľovej múky neobsahuje lepok ani veľa tekutiny, preto si drží tvar. Práve preto ich pred pečením musíte stlačiť dlaňou.

Môžem javorový sirup nahradiť medom?
Áno, v rovnakom množstve. Med je o niečo sladší a sušienky budú mať výraznejšiu chuť.

Dá sa pridať ešte niečo navyše?
Určite – hrsť sekaných orechov, sušených brusníc alebo lyžica kokosových lupienkov. Zachovajte len celkový objem prísad, aby cesto držalo pokope.

Sušienky sa mi po vychladnutí drobia.
Boli pravdepodobne prepečené. Nabudúce ich vyberte hneď, ako okraje začnú hnednúť – stred smie vyzerať ešte mäkko.