Mandľové tekvičky

Tieto nepečené mandľové tekvičky sú jesennou klasikou. Sú vyrobené z mandľového masla a tekvicového pyré a neobsahujú žiadne mliečne produkty ani rafinovaný cukor. Vďaka niekoľkým čiaram vytlačeným špagátom vyzerajú ako naozajstné malé tekvičky – deti z nich bývajú nadšené.

Prečo si ich zamilujete

• Bez pečenia – stačí zmiešať, vytvarovať a schladiť.
• Bez lepku a bez mlieka – mandľová a kokosová múka, mandľové maslo.
• Bez rafinovaného cukru – javorový sirup a kokosový cukor.
• Efektné aj bez zručnosti – tvar tekvičky vytvoríte obyčajným špagátom.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Tekvičky

• 1 hrnček mandľového masla
• 2 PL tekvicového pyré
• ¼ hrnčeka javorového sirupu
• ½ hrnčeka mandľovej múky
• ¼ hrnčeka + 2 PL kokosovej múky
• ½ ČL tekvicového korenia
• ½ ČL vanilkového extraktu
• ¼ ČL soli

Na obalenie a ozdobenie

• 2 PL kokosového cukru
• ½ ČL tekvicového korenia
• 10 – 11 čokoládových guličiek (1 na každú tekvičku)

Tekvicové korenie

• 1½ PL mletej škorice
• 1 ČL mletého zázvoru
• ¾ ČL mletých klinčekov

Postup

1. Tekvicové korenie

Zmiešajte mletú škoricu, zázvor a klinčeky. Z receptu použijete 1 ČL celkovo – pol do hmoty a pol do obalu.

Tip: Zmesi vám vyjde výrazne viac, než na tento recept potrebujete. Zvyšok presypte do uzavretej dózy – vydrží mesiace a hodí sa do kávy, ovsenej kaše aj na pečené batáty.

2. Hmota

V stredne veľkej mise zmiešajte mandľové maslo, tekvicové pyré, javorový sirup, mandľovú múku, kokosovú múku, vanilkový extrakt, ½ ČL tekvicového korenia a soľ. Spracujte rukami, kým nedostanete hmotu vhodnú na tvarovanie.

3. Tvarovanie guličiek

Rukami postupne vytvarujte stredne veľké guličky – vyjde vám cca 10 – 11 kusov.

4. Obalenie

Na menšom tanieriku zmiešajte kokosový cukor a zvyšnú ½ ČL tekvicového korenia. Guličky postupne vyvaľkajte v tejto zmesi a uložte na tanier.

5. Tvar tekvičky

Kúskom špagátu vytvorte na každej guličke 4 čiary – špagát jednoducho zatlačte do guličky.

Tip: Ak sa vám špagát lepí, dajte guličky na 10 minút do chladničky a až potom vytláčajte čiary. Rovnako dobre poslúži aj dentálna niť.

6. Stopka

Navrch každej tekvičky uložte čokoládovú guličku a jemne ju zatlačte.

7. Chladenie

Hotové tekvičky uložte do chladničky na 30 minút a potom servírujte.

Tipy a triky

• Kokosová múka nasáka postupne. Ak sa hmota hneď po zmiešaní zdá lepkavá, nechajte ju 5 minút odpočinúť – sama zhustne.
• Ruky si zľahka navlhčite. Guličky budú hladšie a hmota sa vám nebude lepiť na dlane.
• Použite husté tekvicové pyré. Riedke by hmotu rozmočilo a guličky by nedržali tvar.
• Obaľujte hneď po vytvarovaní. Na čerstvej guličke sa cukor so škoricou zachytí lepšie než na vychladenej.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydržia až týždeň. Uložte ich v jednej vrstve, aby sa nezdeformovali čiary.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace – pred podávaním ich nechajte 10 minút vytemperovať.

Časté otázky

Čo s prebytočným tekvicovým korením?
Odložte si ho do uzavretej dózy. Je to klasická jesenná zmes, ktorá sa hodí do kávy, ovsenej kaše, jogurtu aj na pečenú tekvicu či batáty.

Ako ich pripraviť bez orechov?
Mandľové maslo nahraďte slnečnicovým a mandľovú múku múkou z tigrích orechov. Konzistencia bude podobná, chuť o niečo zemitejšia.

Hmota sa mi drobí a guličky nedržia.
Pridajte lyžicu mandľového masla alebo javorového sirupu a znovu spracujte rukami. Teplo z dlaní hmotu spojí.

Môžem použiť kupované tekvicové korenie?
Áno, pokojne. Domáca zmes má len tú výhodu, že si viete pomer korenín nastaviť podľa chuti.

Čím nahradiť čokoládovú guličku navrchu?
Kúskom horkej čokolády, celým mandľovým jadrom alebo kúskom sušenej marhule – ide len o „stopku" tekvičky.