Batátové lasagne (AIP)

Vrstvené lasagne, kde plátky batátov nahrádzajú cestoviny, s mäsovo-paradajkovou plnkou a "syrovou" omáčkou z kokosového mlieka. Bez lepku a mliečnych výrobkov, vhodné aj pri autoimunitnom protokole.

Prečo si ich zamilujete

• Batáty namiesto cestovín – bez lepku a obilnín.
• "Syrová" omáčka bez mliečnych výrobkov – kokosové mlieko a lahôdkové droždie.
• Voliteľná verzia bez paradajok – vlastná neparadajková omáčka pre prísny AIP.
• Sýte rodinné jedlo – vrstvy mäsa, zeleniny a "syra" v jednom pekáči.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Vrstvy

• 3 ks stredne veľký batát
• 500 g mletého bravčového mäsa
• 1 ČL sušeného oregana
• 2 ČL sušeného koriandra
• soľ
• čierne korenie (vynechajte pre AIP verziu)
• olivový olej
• 1 ks cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 hrnčeky špenátu
• 2,5 hrnčeka paradajkového pretlaku (alebo neparadajková omáčka pre prísnu AIP verziu)
• sušená alebo čerstvá bazalka

"Syrová" omáčka

• 1,25 hrnčeka kokosového mlieka z plechovky
• 2,5 PL tapiokového škrobu
• 2 – 3 PL lahôdkového droždia
• 1 ČL jablčného octu
• soľ

Postup

1. Batáty

Batáty očistite a nakrájajte na tenké plátky. Dajte bokom.

2. Mäso a korenie

Do rozohriatej panvice vložte mleté mäso, posypte soľou, čiernym korením, oreganom a koriandrom a restujte, kým sa zatiahne. Potom vyberte a dajte bokom.

3. Cibuľa a cesnak

Do tej istej panvice dajte nakrájanú cibuľu a cesnak a chvíľu restujte do zmäknutia.

4. Špenát

Pridajte čerstvý špenát a po minúte restovania pridajte opečené mäso.

5. Paradajkový pretlak

Zalejte 2 hrnčekmi paradajkového pretlaku a dajte dole z platne.

Tip: Ak dodržiavate prísny AIP protokol, nahraďte paradajkový pretlak vlastnou neparadajkovou omáčkou – paradajky patria medzi paprikovité rastliny, ktoré nie sú v protokole povolené.

6. Vrstvenie

Na spodok pekáča dajte pár kvapiek olivového oleja a začnite vrstviť – plátky batátov, polovica mäsovej zmesi, plátky batátov, druhá polovica mäsovej zmesi, plátky batátov. Zalejte zvyšným paradajkovým pretlakom (0,5 hrnčeka).

7. Pečenie

Vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 30 minút.

8. Syrová omáčka

Pár minút pred dokončením pripravte "syrovú" omáčku. Všetky suroviny vložte do panvice a chvíľu restujte, 2 – 3 minúty, kým začne hustnúť.

9. Polievanie a dopečenie

Vyberte pekáč z rúry a povrch polejte "syrovou" omáčkou. Vložte späť do rúry a pečte ďalších 10 minút.

10. Vychladnutie a servírovanie

Po dopečení vyberte a nechajte vychladnúť predtým, ako budete krájať. Posypte bazalkou a servírujte.

Tipy a triky

• Batáty krájajte čo najtenšie a rovnomerne. Hrubšie plátky by po 30 minútach neboli dostatočne mäkké.
• Lasagne pred krájaním nechajte poriadne vychladnúť. Vrstvy sa tak lepšie držia a rezy budú čisté.
• Použite mandolínu na krájanie batátov. Zaručí rovnomernú hrúbku po celej ploche.
• "Syrovú" omáčku pripravte tesne pred polievaním. Rýchlo hustne a najlepšie sa nanáša ešte teplá.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni. Zohrejte v rúre alebo mikrovlnke pred podávaním.

Dá sa aj zamraziť až na 2 mesiace.

Časté otázky

Prečo je v recepte "neparadajková omáčka"?
Paradajky patria medzi paprikovité rastliny, ktoré nie sú súčasťou prísneho AIP protokolu. Vlastná neparadajková omáčka je bezpečnou náhradou pre tých, ktorí dodržiavajú plnú elimináciu.

Čo je lahôdkové droždie?
Neaktívne droždie s výraznou "syrovou" a orieškovou chuťou, bežne používané ako náhrada syra v jedlách bez mliečnych výrobkov.

Prečo sa čierne korenie vynecháva pre AIP verziu?
Korenie z bobúľ (vrátane čierneho korenia) nie je v rámci prísneho AIP protokolu povolené.

Lasagne mi vyšli príliš vodnaté.
Batáty pri pečení pustia trochu vody. Ak je to výrazné, nechajte pred servírovaním lasagne o niečo dlhšie odstáť, tekutina sa čiastočne vstrebe.

Môžem použiť iné mleté mäso?
Áno, funguje aj mleté hovädzie alebo morčacie mäso. Chuť sa mierne zmení, postup ostáva rovnaký.