Cestoviny s mletým hovädzím mäsom

Jednohrncové cestoviny s mletým hovädzím mäsom, kde sa surové cestoviny varia priamo v paradajkovo-kokosovej omáčke. Krémová chuť bez mliečnych výrobkov, s "syrovou" dochuťou z lahôdkového droždia.

Prečo si ich zamilujete

• Jeden hrniec – cestoviny sa varia priamo v omáčke, minimum riadu.
• Bez lepku – ryžové cestoviny namiesto klasických.
• Krémové bez mliečnych výrobkov – kokosové mlieko a lahôdkové droždie.
• Rýchle na všedný deň – hotové za necelú polhodinu.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 1 hrnček kokosového mlieka
• 2 hrnčeky mäsového vývaru
• 1 PL tapiokového škrobu
• 2 ČL oregana
• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• soľ
• čierne korenie
• 1 ks cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 ½ hrnčeka paradajkového pretlaku
• 250 g ryžových cestovín
• 2 PL lahôdkového droždia
• petržlenová vňať na ozdobenie
• olivový olej

Postup

1. Kokosová zmes

V stredne veľkej mise zmiešajte kokosové mlieko, vývar, škrob a oregano. Dajte bokom.

2. Restovanie mäsa

Vo väčšej panvici orestujte mleté mäso, posypte soľou a čiernym korením. Keď bude mäso hotové, vyberte ho bokom na tanier.

3. Cibuľa a cesnak

Do panvice dajte kúsok olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte 2 – 3 minúty.

4. Spojenie

Pridajte späť mäso a vylejte zmes kokosového mlieka a vývaru, paradajkový pretlak a cestoviny. Premiešajte.

Tip: Cestoviny počas varenia priebežne premiešavajte, aby sa neprilepili ku dnu panvice – varia sa priamo v omáčke bez predchádzajúceho scedenia, takže potrebujú viac pozornosti ako pri klasickom varení v osolenej vode.

5. Varenie

Priveďte k varu a nechajte variť 10 – 12 minút podľa druhu cestovín.

6. Dokončenie

Na záver vmiešajte lahôdkové droždie a servírujte. Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy a triky

• Kokosové mlieko pred meraním pretrepte. Tuhá a tekutá časť sa v balení oddeľujú.
• Sledujte čas varenia podľa konkrétneho balenia cestovín. Rôzne značky ryžových cestovín sa varia rôzne dlho.
• Lahôdkové droždie pridávajte až na záver, mimo varu. Zachová si tak najviac zo svojej "syrovej" arómy.
• Ak je omáčka po uvarení príliš hustá, zrieďte ju trochou vývaru. Cestoviny počas varenia vstrebú časť tekutiny.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydržia 2 – 3 dni. Zohrejte na panvici s troškou vody alebo vývaru.

Časté otázky

Čo je lahôdkové droždie?
Neaktívne droždie s výraznou "syrovou" a orieškovou chuťou, bežne používané ako náhrada syra v jedlách bez mliečnych výrobkov.

Musia byť cestoviny ryžové?
Pre bezlepkovú verziu áno. Ak lepok nevadí, môžete použiť klasické krátke cestoviny, čas varenia upravte podľa obalu.

Môžem použiť iné mleté mäso?
Áno, funguje aj mleté bravčové alebo morčacie mäso. Čas restovania sa mierne skráti pri hydinovom mäse.

Cestoviny sa mi rozvarili.
Boli pravdepodobne varené dlhšie, ako vyžaduje daný typ cestovín. Sledujte ich priebežne od 8. minúty a vyskúšajte na mäkkosť.

Dá sa jedlo pripraviť vopred?
Odporúča sa servírovať čerstvé, keďže cestoviny varené priamo v omáčke časom mäknú viac ako klasicky uvarené a scedené.