Citrónové kuracie prsia

Opečené kuracie prsia v krémovej citrónovo-horčicovej omáčke s hráškom, bez mliečnych výrobkov. Jedno jedlo z panvice, kde kokosový krém nahrádza smotanu.

Prečo si ich zamilujete

• Krémová omáčka bez mliečnych výrobkov – kokosový krém namiesto smotany.
• Bez lepku – manioková múka na obaľovanie mäsa.
• Svieža citrónová chuť – vyvážená horčicou a hráškom.
• Jedna panvica – mäso aj omáčka sa pripravia postupne v tej istej nádobe.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 700 g kuracích pŕs
• soľ a čierne korenie
• 5 PL maniokovej múky (alebo inej)
• bravčová masť
• olivový olej (alebo avokádový olej)
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 ks cibuľa
• 1 ½ hrnčeka mäsového vývaru
• 3 PL šťavy z citróna
• ⅓ hrnčeka kokosového krému (hustá časť z plechovky)
• 2 ČL horčice
• ½ hrnčeka mrazeného hrášku
• pažítka na ozdobenie

Postup

1. Príprava kuraťa

Očistite a nakrájajte kuracie prsia na väčšie plátky. Posypte soľou a čiernym korením. Každý kus mäsa poobracajte v múke.

2. Opekanie mäsa

Uložte do veľkej panvice opiecť na bravčovej masti. Opekajte z oboch strán dozlatista, cca 4 minúty každá strana. Potom mäso povyberajte a uložte bokom na tanier.

3. Cibuľa

Do panvice prilejte olivový olej a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu.

4. Cesnak

Po minúte pridajte cesnak a tiež krátko orestujte.

5. Vývar a citrónová šťava

Prilejte vývar, citrónovú šťavu a nechajte zovrieť. Krátko povarte 3 minúty.

Tip: Múka, v ktorej bolo mäso obalené, počas opekania zanechá na dne panvice zvyšky, ktoré sa pri prilievaní vývaru rozpustia a prirodzene zahustia výslednú omáčku.

6. Kokosový krém, horčica a hrášok

Pridajte kokosový krém, horčicu a hrášok. Nechajte variť ďalšiu 1 – 2 minúty.

7. Vrátenie mäsa

Vložte späť do panvice aj mäso a varte 1 minútu.

8. Servírovanie

Vypnite a posypte čerstvou pažítkou. Servírujte.

Tipy a triky

• Múku na obaľovanie nanášajte v tenkej vrstve. Priveľa múky by sa v omáčke usadilo na dne.
• Kokosový krém použite hustú časť z plechovky, nie tekutinu. Zaistí to krémovú, nie vodnatú omáčku.
• Vnútornú teplotu mäsa si overte teplomerom. Kuracie prsia sú hotové pri 74 °C.
• Mrazený hrášok netreba vopred rozmrazovať. Pridajte ho priamo mrazený, v horúcej omáčke rýchlo rozmrzne.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni. Zohrejte na panvici alebo v mikrovlnke pred podávaním.

Časté otázky

Čím nahradiť maniokovú múku?
Mandľovou múkou alebo tapiokovým škrobom v rovnakom pomere, recept to priamo umožňuje.

Čo je kokosový krém a čím sa líši od kokosového mlieka?
Je to hustá vrstva, ktorá sa v plechovke kokosového mlieka oddelí od vodnejšej časti po vychladení. Použite len túto hustú časť, nie celý obsah plechovky.

Omáčka mi vyšla príliš riedka.
Nechajte ju o niečo dlhšie povariť s odkrytou panvicou, tekutina sa odparí a omáčka zhustne vplyvom škrobu z múky.

Čím nahradiť bravčovú masť?
Maslom, ghee alebo olivovým olejom v rovnakom množstve.

Dá sa recept pripraviť s kuracími stehnami?
Áno, funguje aj vykostené stehno, čas opekania sa mierne predĺži podľa hrúbky kusu.