Flank steak so zemiakmi

Marinované pásiky flank steaku opečené s čerstvými bylinkami a cesnakom, podávané s opečenými zemiakmi z tej istej panvice. Sýte jedlo bez sóje a bez lepku.

Prečo si ho zamilujete

• Bez sóje a lepku – kokosové aminos namiesto sójovej omáčky.
• Jedna panvica – zemiaky aj mäso sa pripravia postupne v tej istej nádobe.
• Čerstvé bylinky – tymian, rozmarín a oregano dodávajú výraznú arómu.
• Sýte a chuťovo bohaté – ideálne na rodinný obed alebo večeru.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Mäso a zemiaky

• 650 g flank steak (alebo iný steak)
• 650 g zemiaky
• olivový olej
• bravčová masť
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 ČL čerstvého tymiánu
• 1 ČL čerstvého rozmarínu
• 1 ČL čerstvého oregana
• soľ a čierne korenie

Marináda

• ⅓ hrnčeka kokosových aminos (alebo sójovej omáčky)
• 1 PL olivového oleja
• čierne korenie

Postup

1. Marináda

Steak nakrájajte na pásiky. Pripravte si marinádu zmiešaním kokosových aminos, olivového oleja a čierneho korenia.

2. Marinovanie

Dajte mäso do misy a polejte marinádou, rukami poobracajte. Nechajte postáť.

3. Príprava zemiakov

Medzitým si pripravte zemiaky. Nakrájajte ich na väčšie kusy.

4. Opekanie zemiakov

Rozohrejte panvicu s olivovým olejom a pridajte do nej nakrájané zemiaky, posoľte. Opekajte cca 10 minút, alebo kým budú dostatočne opečené. Potom ich preložte na tanier.

Tip: Zemiaky pred vložením do panvice dôkladne osušte. Vlhké kusy sa v horúcom oleji striekajú a horšie sa opekajú dochrumkava.

5. Masť, cesnak a bylinky

Do tej istej panvice dajte 1 PL masti, rozpučený cesnak a čerstvé bylinky.

6. Opekanie steaku

Poukladajte na panvicu pásiky steaku a krátko opečte z oboch strán. Posoľte.

7. Spojenie so zemiakmi

Krátko pred dopečením pridajte do panvice zemiaky a prehrejte ich. Pridajte viac soli a čierneho korenia, ak je potrebné.

8. Servírovanie

Servírujte.

Tipy a triky

• Mäso krájajte naprieč vláknam. Steak bude po opečení jemnejší na hryzenie.
• Steak opekajte krátko a na vysokom stupni. Tenké pásiky sa rýchlo prepečú, dlhšie opekanie by ich vysušilo.
• Bravčová masť dodáva bylinkám plnšiu chuť. Ak ju nemáte, nahraďte ju maslom alebo ghee.
• Zemiaky pridávajte do panvice až na záver. Stačí ich len prehriať a nasiaknuť arómou z bylinkového masla.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni. Zohrejte na panvici pred podávaním.

Časté otázky

Čo sú kokosové aminos?
Bezlepková a nízkosodná náhrada sójovej omáčky vyrobená z kokosovej miazgy, s podobne slanou, mierne sladkastou chuťou.

Ako dlho by malo mäso marinovať?
Aspoň 15 – 20 minút na jemnú chuť, ideálne 30 minút až niekoľko hodín v chladničke na výraznejší efekt.

Čím nahradiť bravčovú masť?
Maslom, ghee alebo olivovým olejom v rovnakom množstve, chuť bude o niečo menej výrazná.

Musia byť bylinky čerstvé?
Odporúča sa, dodávajú výraznejšiu arómu. Sušené fungujú tiež, použite približne tretinové množstvo.

Steak mi vyšiel tuhý.
Bol pravdepodobne opekaný príliš dlho alebo nakrájaný v smere vlákien namiesto naprieč. Skráťte čas opekania a vždy krájajte naprieč vláknam.