Hovädzie s brokolicou a batátmi

Mleté hovädzie mäso v sladko-slanej paradajkovej omáčke, podávané s pečenými batátmi a orestovanou brokolicou. Vyvážené jedlo na tanieri, bez lepku a bez sóje.

Prečo si ho zamilujete

• Vyvážený tanier – bielkoviny, zelenina aj sacharidy v jednom jedle.
• Bez sóje a lepku – kokosové aminos namiesto sójovej omáčky.
• Sladko-slaná omáčka – kokosový cukor a jablčný ocot vyvažujú paradajkovú základňu.
• Príprava naraz – kým sa pečú batáty, mäso aj brokolica sa pripravia na sporáku.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Mäso

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 1 ks cibuľa
• 1 hrnček paradajkovej omáčky
• ½ hrnčeka vody
• 2 PL kokosového cukru
• 1 PL kokosových aminos (alebo sójovej omáčky)
• 2 ČL jablčného octu
• 1 ČL sušeného cesnaku
• ½ ČL soli
• ¼ ČL čierneho korenia
• 2 PL zelenej cibuľky na ozdobenie
• olivový olej

Príloha

• 2 ks väčšie batáty
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• 3 hrnčeky brokolice

Postup

1. Cibuľa a mäso

Cibuľu očistite, nakrájajte a dajte restovať na oleji do veľkej panvice. O 1 minútu pridajte mleté hovädzie mäso, jemne posoľte. Restujte, kým sa mäso prepečie.

2. Omáčka

Medzitým v stredne veľkej mise zmiešajte paradajkovú omáčku, vodu, kokosový cukor, kokosové aminos, ocot, cesnak, soľ a čierne korenie.

3. Spojenie a varenie

Keď je mäso hotové, vylejte omáčku do panvice s mäsom, premiešajte a nechajte variť na miernom stupni cca 10 minút.

Tip: Batáty dajte piecť ešte pred restovaním mäsa – majú najdlhší čas prípravy, takže si tak ušetríte čas a všetko bude hotové naraz.

4. Príprava batátov

Očistite a nakrájajte batáty, okoreňte, pokvapkajte olejom.

5. Pečenie batátov

Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 °C, kým sa upečú, cca 40 minút.

6. Brokolica

Brokolicu posoľte, pokvapkajte olejom a jemne orestujte na panvici.

7. Servírovanie

Servírujte na tanier mäsovú zmes, restovanú brokolicu a opečené batáty. Ozdobte zelenou cibuľkou.

Tipy a triky

• Batáty krájajte na rovnako hrubé kúsky. Upečú sa rovnomerne v rovnakom čase.
• Omáčku počas varenia občas premiešajte. Zabránite tak pripáleniu na dne panvice.
• Brokolicu nerestujte príliš dlho. Zachová si tak chrumkavosť aj sýtu zelenú farbu.
• Zelenú cibuľku pridávajte až na záver. Za tepla by rýchlo stratila sviežosť aj farbu.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni. Zohrejte na panvici alebo v mikrovlnke pred podávaním.

Časté otázky

Čo sú kokosové aminos?
Bezlepková a nízkosodná náhrada sójovej omáčky vyrobená z kokosovej miazgy, s podobne slanou, mierne sladkastou chuťou.

Môžem použiť iné mleté mäso?
Áno, funguje aj mleté bravčové alebo morčacie mäso. Čas restovania sa mierne skráti pri hydinovom mäse.

Čím nahradiť kokosový cukor?
Trstinovým cukrom alebo javorovým sirupom v podobnom množstve, chuť bude len o niečo menej karamelová.

Batáty mi po 40 minútach neboli mäkké.
Boli pravdepodobne nakrájané na väčšie kúsky. Predĺžte pečenie o 5 – 10 minút alebo nabudúce krájajte tenšie.

Dá sa jedlo pripraviť vopred?
Áno, všetky tri zložky sa dajú pripraviť vopred a uchovávať oddelene v chladničke, pred podávaním len zohrejte.