Kuracie prsia so špargľou a batátmi (AIP)

Kuracie prsia s opečenými batátmi a chrumkavou špargľou, dochutené obľúbenou zmesou byliniek. Jednoduché jedlo z jednej panvice, vhodné aj pri autoimunitnom protokole.

Prečo si ich zamilujete

• Vyvážený tanier – bielkoviny, zelenina aj sacharidy v jednej panvici.
• Bylinková vôňa – oregano, rozmarín, saturejka a tymian.
• Chrumkavá špargľa – krátke restovanie zachová jej textúru.
• Jednoduché suroviny – žiadne zložité nákupy ani prípravy.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 500 g kuracích pŕs
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• 2 ks stredne veľké batáty
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 zväzok špargle
• obľúbená zmes korenia (oregano, rozmarín, saturejka, tymian)

Postup

1. Opekanie mäsa

Vo veľkej panvici zahrejte olej a pridajte na kocky nakrájané kuracie prsia (môžu byť aj mleté). Posypte soľou a čiernym korením a opekajte dozlatista. Vyberte z panvice a dajte bokom.

2. Batáty

Pridajte do panvice olivový olej a orestujte v nej ošúpané a na kocky nakrájané batáty, cca 10 – 12 minút, kým budú mäkké a mierne opečené. Posoľte ich. Vyberte z panvice a dajte bokom.

3. Cesnak a špargľa

Opäť pridajte do panvice trošku oleja a vložte do nej rozpučený cesnak a nalámanú špargľu. Posoľte a restujte domäkka a chrumkava, cca 4 – 5 minút.

Tip: Ak dodržiavate prísny AIP protokol, čierne korenie z receptu vynechajte – korenie z bobúľ nie je v rámci protokolu povolené. Chuť doplní bylinková zmes.

4. Spojenie

Nakoniec pridajte ku špargli do panvice späť mäso aj batáty, posypte obľúbenou zmesou korenia a krátko spolu orestujte, cca 1 – 2 minúty.

5. Servírovanie

Servírujte.

Tipy a triky

• Batáty krájajte na rovnako malé kocky. Upečú sa rovnomerne a rýchlejšie.
• Tvrdšie konce špargle odlomte. Sú vláknité a horšie sa žujú, aj po opečení zostanú tuhé.
• Panvicu nepreplňujte. V prípade potreby pripravujte jednotlivé zložky v dávkach, inak sa suroviny namiesto opekania dusia.
• Vnútornú teplotu mäsa si overte teplomerom. Kuracie mäso je hotové pri 74 °C.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni. Zohrejte na panvici alebo v mikrovlnke pred podávaním.

Časté otázky

Je čierne korenie vhodné pri AIP?
Nie, korenie z bobúľ vrátane čierneho korenia nie je súčasťou prísneho AIP protokolu. Pre plnú AIP verziu ho jednoducho vynechajte.

Musí byť mäso nakrájané na kocky?
Nie, recept priamo umožňuje aj mleté kuracie mäso, ktoré len orestujete rovnakým spôsobom.

Čím nahradiť špargľu, keď nie je sezóna?
Zelenými fazuľkami alebo brokolicou v podobnom množstve, upravte len čas restovania podľa tvrdosti zeleniny.

Batáty mi po 12 minútach neboli mäkké.
Boli pravdepodobne nakrájané na väčšie kocky. Predĺžte restovanie o pár minút alebo prikryte panvicu pokrievkou, aby sa rýchlejšie prehriali.

Dá sa jedlo pripraviť s inou zeleninou?
Áno, funguje aj s cuketou, paprikou alebo brokolicou. Postup ostáva rovnaký, len upravte časy restovania.