Kuracie prsia v prosciutto obale

Kuracie prsia obalené v chrumkavom prosciutte, potreté sladko-korenistou medovou zmesou s paprikou a cesnakom. Elegantné jedlo z pár surovín, ktoré sa upečie samo v rúre.

Prečo si ich zamilujete

• Len 6 surovín – rýchle nákupy, jednoduchá príprava.
• Prosciutto udrží mäso šťavnaté – funguje ako prirodzený obal počas pečenia.
• Sladko-korenistá medová zmes – paprika a cesnak dodávajú hĺbku chuti.
• Elegantné na pohľad – vhodné aj na návštevu.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 3 ks kuracie prsia
• 6 – 7 ks kvalitné prosciutto
• 2 PL medu (alebo javorového sirupu)
• 1 ČL mletej červenej papriky
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ
• čierne korenie

Postup

1. Medová zmes

V malej miske zmiešajte med (alebo javorový sirup), papriku a roztlačený cesnak.

2. Príprava kuraťa

Dajte kuracie prsia do zapekacej misy, z oboch strán posypte soľou a čiernym korením.

3. Nanesenie zmesi

Uložte 1 ČL medovej zmesi na vrch každého kusu.

4. Obalenie prosciuttom

Obaľte do prosciutta každý jeden kus a vrch opäť potrite zvyšnou medovou zmesou.

Tip: Prosciutto oviňte tesne okolo mäsa, konce si mierne prekryte. Voľne obalené kusy sa počas pečenia rozvinú a stratia efekt aj časť šťavnatosti.

5. Pečenie

Dajte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte po dobu cca 35 minút.

6. Krájanie a servírovanie

Priečne nakrojte a servírujte.

Tipy a triky

• Vnútornú teplotu si overte teplomerom. Kuracie prsia sú hotové pri 74 °C v najhrubšej časti.
• Kuracie prsia podobnej hrúbky sa upečú rovnomernejšie. Výrazne nerovnaké kusy priebežne kontrolujte.
• Zvyšnú medovú zmes nanášajte tesne pred pečením. Zabránite tak jej stekaniu z mäsa počas manipulácie.
• Nechajte mäso pár minút odpočívať pred krájaním. Šťava sa rovnomerne rozloží a pri krájaní nevytečie von.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni. Zohrejte v rúre alebo mikrovlnke pred podávaním.

Časté otázky

Čím nahradiť prosciutto?
Klasickými tenkými plátkami slaniny, ktoré fungujú rovnakým spôsobom a mäso podobne obalia.

Musí byť v recepte med?
Nie, javorový sirup je uvedený ako priama alternatíva a funguje rovnako dobre.

Prosciutto sa mi pri pečení rozvinulo.
Bolo pravdepodobne obalené príliš voľne. Nabudúce oviňte plátky tesnejšie a konce si mierne prekryte na spodnej strane kusu.

Mäso mi vyšlo suché.
Bolo pravdepodobne prepečené dlhšie, ako bolo potrebné. Kontrolujte vnútornú teplotu už od 30. minúty pečenia.

Dá sa recept pripraviť s kuracími stehnami?
Áno, funguje aj vykostené stehno, čas pečenia sa mierne predĺži podľa hrúbky kusu.