Mleté hovädzie s brokolicou a hráškom

Mleté hovädzie mäso s brokolicou a hráškom v sladko-slanej ázijsky ladenej omáčke. Rýchle jedlo z jednej panvice, bez sóje a bez lepku, hotové za pol hodiny.

Prečo si ho zamilujete

• Bez sóje a lepku – kokosové aminos namiesto sójovej omáčky.
• Rýchle na všedný deň – hotové za necelú polhodinu.
• Jedna panvica – zelenina aj mäso sa pripravia v tej istej nádobe.
• Sladko-slaná omáčka – kokosový cukor, zázvor a jablčný ocot v jednoduchej kombinácii.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• ½ hrnčeka kokosových aminos (alebo sójovej omáčky)
• ⅓ hrnčeka vývaru (alebo vody)
• 2 ČL jablčného octu
• 1 PL kokosového cukru
• 2 PL tapiokového škrobu
• 2 ČL cesnakového prášku
• 1 ČL zázvorového prášku
• 1 ks brokolica
• 1 hrnček mrazeného alebo čerstvého hrášku
• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• jarná cibuľka na ozdobenie

Postup

1. Omáčka

Zmiešajte suroviny na omáčku – kokosové aminos, vývar, jablčný ocot, kokosový cukor, tapiokový škrob, cesnakový a zázvorový prášok. Dajte bokom.

2. Restovanie zeleniny

V panvici zahrejte olej a pridajte nakrájanú brokolicu a hrášok. Restujte 5 – 6 minút, kým brokolica zmäkne.

3. Odloženie zeleniny

Vyberte zeleninu z panvice.

4. Opekanie mäsa

Do panvice vložte mleté mäso, pridajte soľ a čierne korenie. Restujte, kým bude mäso hotové.

Tip: Zeleninu odkladajte len mierne mäkkú, nie úplne prevarenú. Ešte raz sa krátko prehreje s omáčkou, takže by pri dvojitom varení mohla stratiť chrumkavosť.

5. Spojenie

Pridajte brokolicu s hráškom, polejte pripravenou omáčkou a restujte ďalších 1 – 2 minúty, kým sa omáčka zredukuje.

6. Servírovanie

Servírujte s prílohou podľa chuti, posypte nakrájanou jarnou cibuľkou.

Tipy a triky

• Omáčku premiešajte tesne pred pridaním do panvice. Tapiokový škrob má tendenciu usadzovať sa na dne.
• Brokolicu nakrájajte na menšie ružičky. Rovnomernejšie a rýchlejšie zmäknú.
• Mrazený hrášok netreba vopred rozmrazovať. Pridajte ho priamo mrazený, v panvici rýchlo rozmrzne.
• Jarnú cibuľku pridávajte až na záver. Za tepla by rýchlo stratila sviežosť aj farbu.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni. Zohrejte na panvici alebo v mikrovlnke pred podávaním.

Časté otázky

Čo sú kokosové aminos?
Bezlepková a nízkosodná náhrada sójovej omáčky vyrobená z kokosovej miazgy, s podobne slanou, mierne sladkastou chuťou.

Môžem použiť iné mleté mäso?
Áno, funguje aj mleté bravčové, morčacie alebo kuracie mäso. Čas restovania sa mierne skráti pri hydinovom mäse.

Čím nahradiť zázvorový prášok?
Čerstvým nastrúhaným zázvorom, pridajte ho spolu s cesnakom priamo do omáčky.

Omáčka mi vyšla príliš riedka.
Nechajte ju s mäsom a zeleninou restovať o niečo dlhšie, tapiokový škrob v nej postupne zhustne.

Dá sa recept pripraviť s inou zeleninou?
Áno, funguje aj so špargľou, mrkvou alebo paprikou. Upravte len čas restovania podľa tvrdosti zeleniny.