Mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Tento recept kombinuje jemné mleté mäso s čerstvou cuketou a mrkvou, ktoré sú šikovne zakomponované tak, aby ich ani najnáročnejší jedáci neodhalili. Vytvára tak nielen chutný, ale aj zdravší variant obľúbených mäsových guličiek. Vďaka paradajkovej omáčke sú plné chuti a dokonale sa hodia k akejkoľvek prílohe.

Prečo si ich zamilujete

• Skrytá zelenina – cuketa a mrkva v mäsových guličkách, deti ich ani nepostrehnú.
• Bez lepku – manioková, mandľová alebo iná bezlepková múka.
• Sýte a vyvážené – kombinácia dvoch druhov mäsa so zeleninou.
• Univerzálna príloha – hodia sa k ryži, cestovinám aj zemiakovej kaši.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• ½ ks väčšej cukety
• 3 ks mrkvy
• 300 g mletého bravčového mäsa
• 300 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 PL maniokovej múky (alebo mandľovej či inej bezlepkovej múky)
• 2 ČL cesnakového prášku
• 2 ČL cibuľového prášku
• 2 ČL sušeného koriandra
• 1 ČL sušenej bazalky
• ¼ ČL sušeného oregana
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti
• olivový olej
• 500 g paradajkovej omáčky (podľa chuti aj viac)
• petržlenová vňať na ozdobenie

Postup

1. Rozmixovanie zeleniny

V mixéri rozmixujte na drobné kúsky očistenú cuketu a mrkvu.

2. Vytláčanie šťavy

Zo zeleniny povytláčajte prebytočnú šťavu. Dajte do veľkej misy.

Tip: Šťavu vytláčajte poriadne, napríklad cez čistú utierku alebo sitko. Ak zostane v zelenine veľa vlhkosti, guličky sa budú pri opekaní ťažšie tvarovať a rozpadať.

3. Zmiešanie

Pridajte mleté bravčové aj hovädzie mäso, múku, korenie a 3 PL olivového oleja. Dôkladne premiešajte.

4. Tvarovanie

Vytvorte zo zmesi guličky.

5. Opekanie

Použite veľkú hlbokú panvicu a zahrejte v nej olivový olej. Guličky poukladajte a opekajte z každej strany, aby boli na povrchu hnedé a chrumkavé.

6. Paradajková omáčka

Polejte paradajkovou omáčkou, zľahka premiešajte a posoľte. Nechajte na nízkom stupni vrieť 15 minút.

7. Servírovanie

Dajte dole z platne, ozdobte petržlenovou vňaťou a servírujte s obľúbenou prílohou.

Tipy a triky

• Guličky formujte rovnako veľké. Upečú sa aj prevaria rovnomerne v rovnakom čase.
• Neobracajte guličky príliš skoro. Nechajte im čas vytvoriť si na jednej strane kôrku, inak sa budú lepiť a rozpadávať.
• Kombináciu bravčového a hovädzieho mäsa nemeňte na jeden druh bez úpravy. Zmes dvoch druhov dáva guličkám šťavnatosť aj pevnosť.
• Množstvo paradajkovej omáčky si upravte podľa chuti. Viac omáčky znamená šťavnatejší výsledok, vhodný napríklad k cestovinám.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydržia 3 dni.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace, ideálne aj s omáčkou.

Časté otázky

Prečo sa zo zeleniny vytláča šťava?
Cuketa aj mrkva obsahujú veľa vody, ktorá by inak guličky rozvodnila a sťažila ich tvarovanie aj opekanie do chrumkava.

Musia byť v recepte dva druhy mäsa?
Nie nutne, môžete použiť aj len jeden druh, výsledok bude o niečo menej šťavnatý. Kombinácia dáva najvyváženejšiu chuť aj textúru.

Čím nahradiť maniokovú múku?
Mandľovou múkou alebo inou bezlepkovou múkou v rovnakom množstve, recept to priamo umožňuje.

Guličky sa mi pri opekaní rozpadli.
Zelenina pravdepodobne nebola dostatočne zbavená šťavy, alebo boli guličky obrátené príliš skoro. Nechajte im čas vytvoriť si kôrku pred obrátením.

Dá sa recept pripraviť vopred?
Áno, tvarované surové guličky si môžete pripraviť deň vopred a uchovávať v chladničke, opekať a variť v omáčke až tesne pred podávaním.