Zapekané kuracie mäso so zemiakmi

Zapekané zemiaky s kuracím mäsom, brokolicou a chrumkavou slaninou, dochutené výraznou korenistou omáčkou. Sýte jedlo z jedného pekáča, ideálne na rodinný obed.

Prečo si ho zamilujete

• Jeden pekáč – zemiaky, mäso aj zelenina sa zapečú spolu.
• Výrazná korenistá omáčka – paprika, cesnak a obľúbená zmes korenia.
• Chrumkavá slanina navrchu – príjemný kontrast k mäkkým zemiakom.
• Sýte rodinné jedlo – bielkoviny, zelenina aj sacharidy v jednom pekáči.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Základ

• 700 g kuracích pŕs
• 1 ks väčšia brokolica
• 1 ks cibuľa
• 6 strúčikov cesnaku
• 500 g zemiaky

Omáčka

• ⅓ hrnčeka olivového oleja
• 2 ČL čierneho korenia
• 2 ČL mletej červenej papriky
• 1 ČL soli
• ½ ČL obľúbenej zmesi korenia
• 1 ČL cesnakového prášku

Na ozdobenie

• 6 ks slaninových plátkov
• zelená cibuľka

Postup

1. Omáčka

Vo väčšej mise zmiešajte suroviny na omáčku.

2. Zemiaky a cibuľa

Do zapekacej misy pridajte očistené a nakrájané zemiaky a cibuľu. Pokvapkajte polovičným množstvom omáčky, premiešajte.

3. Pečenie zemiakov

Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 30 minút.

4. Slanina

Medzitým si opečte vo väčšej panvici slaninu dochrumkava. Vyberte ju a dajte bokom.

5. Kuracie mäso

Do panvice s výpekom zo slaniny dajte na kocky nakrájané kuracie prsia a restujte, kým budú prepečené.

Tip: Mäso restujte priamo vo výpeku zo slaniny, nie na čistom oleji. Tuk zo slaniny mu dodá výraznejšiu, "údenú" chuť, ktorá sa prenesie aj do celého zapekaného jedla.

6. Spojenie

Mäso preložte do misy so zvyšnou omáčkou, pridajte nakrájanú brokolicu, rozpučený cesnak a hrsť nakrájanej čerstvej cibuľky. Premiešajte.

7. Pridanie do pekáča

Keď sú zemiaky hotové, vyberte pekáč z rúry a primiešajte mäsovo-brokolicovú zmes.

8. Dopečenie

Pečte ďalších 15 minút.

9. Servírovanie

Vyberte z rúry, vrch posypte opečenou slaninkou a nakrájanou čerstvou cibuľkou. Servírujte.

Tipy a triky

• Zemiaky krájajte na rovnako malé kocky. Upečú sa rovnomerne a rýchlejšie.
• Brokolicu nakrájajte na menšie ružičky. V druhom kole pečenia (15 minút) sa stihnú dostatočne zmäkčiť, ale zostanú mierne chrumkavé.
• Slaninu opekajte na sucho, bez pridaného tuku. Vlastný tuk stačí aj na neskoršie restovanie mäsa.
• Zelenú cibuľku pridávajte až na záver. Za tepla by rýchlo stratila sviežosť aj farbu.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni. Zohrejte v rúre alebo mikrovlnke pred podávaním.

Časté otázky

Môžem použiť iné mleté alebo celé mäso?
Áno, funguje aj kuracie stehno alebo morčacie mäso. Čas restovania upravte podľa druhu mäsa.

Čo je "obľúbená zmes korenia"?
Ide o ľubovoľnú univerzálnu korenistú zmes podľa vlastného výberu, napríklad na grilovanie alebo hydinu – recept vám dáva voľnosť použiť to, čo máte doma.

Zemiaky mi po 30 minútach neboli mäkké.
Boli pravdepodobne nakrájané na väčšie kúsky. Predĺžte prvé pečenie o 5 – 10 minút alebo nabudúce krájajte tenšie.

Dá sa jedlo pripraviť bez slaniny?
Áno, mäso opečte rovno na oleji. Chuť bude o niečo jednoduchšia, bez "údeného" nádychu.

Dá sa recept pripraviť vopred?
Čiastočne áno – zemiaky aj mäsovú zmes si pripravte vopred a spojte tesne pred dopečením v rúre.