Avokádovo čokoládové guličky

Hodvábne čokoládové guličky zo štyroch surovín, v ktorých je namiesto smotany ukryté avokádo – a nikto to nespozná. Chutia ako poctivé pralinky, no neobsahujú mlieko ani pridané sladidlo. Bez pečenia, hotové za pätnásť minút práce.

Prečo si ich zamilujete

• Štyri suroviny – avokádo, čokoláda, vanilka a štipka soli.
• Bez pridaného sladidla – sladí len samotná čokoláda.
• Bez mlieka a bez smotany – krémovosť dodá avokádo.
• Bez pečenia – stačí mixér, hrniec a chladnička.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 2 zrelé avokáda
• 1½ hrnčeka horkej čokolády (cca 255 g)
• 1 ČL vanilkového extraktu
• štipka soli
• ½ hrnčeka strúhaného kokosu na obaľovanie

Postup

1. Avokádo

Avokádo zbavte šupky a kôstky a rozmixujte ho v mixéri dohladka. Dajte bokom.

Tip: Avokádo musí byť rozmixované naozaj dohladka, bez jediného kúska. V hotových guličkách by ste zvyšné vlákna cítili a hodvábna textúra by bola preč.

2. Čokoláda

Čokoládu roztopte v malom hrnci na pare.

3. Spojenie zmesi

Keď je čokoláda úplne roztopená, dajte ju dole z platne a primiešajte rozmixované avokádo, vanilkový extrakt a soľ. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky suroviny nespoja v hladkej zmesi.

4. Chladenie

Zmes dajte do chladničky stuhnúť aspoň na dve hodiny.

5. Tvarovanie a obaľovanie

Keď je zmes tuhá, tvarujte z nej guličky a obaľte ich v strúhanom kokose. Servírujte.

Tipy a triky

• Avokádo nechajte vytemperovať. Studené by roztopenú čokoládu okamžite zrazilo a zmes by zhrudkovatela.
• Voľte zrelé avokádo bez tmavých vlákien. Nezrelé sa nerozmixuje a v čokoláde presvitá horkastá chuť.
• Ruky si pred tvarovaním opláchnite studenou vodou. Zmes sa vám nebude lepiť na dlane.
• Obaľujte hneď po vytvarovaní. Na čerstvej guličke sa kokos zachytí lepšie než na tej, ktorá už chvíľu stála.

Skladovanie

Guličky uchovávajte v chladničke v uzavretej nádobe a spotrebujte do 3 dní. Avokádo je čerstvá surovina, ktorá časom stmavne a zmení chuť – dlhšie skladovanie tu neodporúčam.

Mraziť sa dajú až na 1 mesiac, po rozmrazení v chladničke však bývajú o niečo mäkšie.

Časté otázky

Je v guličkách cítiť avokádo?
Nie. Horká čokoláda jeho chuť úplne prekryje – avokádo tu funguje ako náhrada smotany a stará sa len o krémovú textúru.

Zmes mi po zmiešaní zhrudkovatela.
Avokádo bolo pravdepodobne studené alebo nedostatočne rozmixované. Skúste zmes zľahka zohriať nad parou a dôkladne prešľahať – väčšinou sa dá zachrániť.

Guličky sa nedajú tvarovať, sú príliš mäkké.
Nechajte zmes v chladničke dlhšie, pokojne aj cez noc. Tuhosť závisí od podielu kakaového masla v použitej čokoláde.

Dá sa obaľovať aj v niečom inom?
Áno – v kakau, sekaných mandliach, pistáciách alebo mrazom sušených malinách rozomletých na prášok.

Sú guličky sladké?
Presne toľko, koľko je sladká vaša čokoláda. Recept neobsahuje žiadne pridané sladidlo, takže so 70 % čokoládou vyjdú výrazne horké.