Mandľový plátok radosti

Tri vrstvy, žiadne pečenie a chuť, ktorá pripomína obľúbenú kokosovú tyčinku – len bez rafinovaného cukru. Mandľový korpus, krémová kokosová plnka a hrubá vrstva horkej čokolády. Kým to stuhne v mrazničke, stihnete si uvariť kávu.

Prečo si ho zamilujete

• Bez pečenia – mixér, forma a mraznička.
• Bez lepku a bez obilnín – mandle, kokosová múka a kokos.
• Bez rafinovaného cukru – sladí sa len javorovým sirupom.
• Tri vrstvy, tri textúry – hutný korpus, mäkký kokos a chrumkavá čokoláda.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Korpus

• ½ hrnčeka rozmixovaných mandlí
• ¼ hrnčeka proteínového prášku (alebo ďalšie rozmixované mandle)
• ¼ hrnčeka kokosovej múky
• 2 PL mandľového masla
• ¼ hrnčeka javorového sirupu

Kokosová plnka

• 1 hrnček strúhaného kokosu
• ¼ hrnčeka kokosového mlieka z plechovky
• ¼ hrnčeka javorového sirupu

Čokoládová vrstva

• 250 g horkej čokolády (70 % +)
• ⅓ hrnčeka kokosového krému (hustá časť kokosového mlieka z plechovky)
• 1 PL mandľového masla

Postup

1. Korpus

Rozmixujte všetky suroviny na korpus, kým nedostanete lepivú hmotu.

2. Spodná vrstva

Hmotu vložte na spodok obdĺžnikovej formy a prstami ju postláčajte do vrstvy hrubej cca 1 cm.

Tip: Formu vyložte papierom na pečenie tak, aby po bokoch presahoval. Zmrazený blok potom vytiahnete za presahy vcelku a nakrájate ho na doske – z formy by ste kocky vyberali len ťažko.

3. Kokosová plnka

Suroviny na kokosovú plnku zmiešajte v mixéri a rozotrite ju na korpusovú vrstvu.

4. Čokoládová vrstva

Suroviny na čokoládovú vrstvu vložte do menšieho hrnca a na miernom stupni za stáleho miešania nechajte roztopiť. Potom ju rozotrite na kokosovú vrstvu.

5. Mrazenie

Uložte do mrazničky stuhnúť, cca 1 hodinu.

6. Krájanie

Vyberte, nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote a nakrájajte na kocky. Servírujte.

Tipy a triky

• Každú vrstvu poriadne zarovnajte. Pri troch vrstvách sa nerovnosti sčítavajú a rez potom vyzerá neusporiadane.
• Čokoládu topte naozaj na miernom stupni. S kokosovým krémom sa pri vyššej teplote ľahko zrazí a stratí lesk.
• Nechajte blok chvíľu povoliť. Úplne zmrznutá čokoláda sa pod nožom láme a vrstvy sa oddelia – tá minútka či dve pri izbovej teplote je kľúčová.
• Nôž medzi rezmi utrite. Kocky budú mať čisté hrany.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydržia až týždeň, v mrazničke až 2 mesiace. Preložte ich papierom na pečenie, aby sa nezlepili.

Z mrazničky ich pred podávaním nechajte 5 minút postáť – kokosová plnka zmäkne a chuť sa naplno rozvinie.

Časté otázky

Musím použiť proteínový prášok?
Nie. Nahraďte ho ďalšími rozmixovanými mandľami v rovnakom množstve – možnosť je uvedená priamo v recepte. Proteín len zvyšuje obsah bielkovín, na chuť má minimálny vplyv.

Akú formu použiť?
Najlepšie štvorcovú alebo obdĺžnikovú s rozmermi približne 20 × 20 cm. V menšej budú vrstvy vyššie a bude treba dlhšie mrazenie, vo väčšej vyjdú tenké.

Kokosový krém a kokosové mlieko – aký je rozdiel?
Krém je hustá časť, ktorá sa v chladenej plechovke usadí navrchu. Do plnky ide bežné kokosové mlieko, do čokolády práve ten hustý krém.

Čokoláda sa mi pri krájaní láme.
Blok bol príliš studený. Nechajte ho pár minút pri izbovej teplote a krájajte veľkým ostrým nožom jedným ťahom, nie pílením.

Dá sa recept spraviť bez orechov?
Mandle nahraďte slnečnicovými semiačkami a mandľové maslo slnečnicovým. Chuť bude zemitejšia, textúra podobná.