Slivkový koláč (AIP)

Potrebujete:

16 ks slivky

1/2 hrnček kokosové maslo

1/2 hrnček palmový tuk

1 hrnček nesladená jablková šťava

1 ČL vanilkový extrakt

1/2 hrnček kokosové mlieko z plechovky

1 1/2 hrnček manioková múka

1/4 hrnček kokosová múka

1/2 ČL sóda bikarbóna

1 ČL škorica

1/2 ČL soľ

1 ČL jablčný ocot

3 PL kokosový cukor

Postup:

Slivky umyte, rozpoľte (môžete nechať jeden okraj spojený) a vyberte kôstku. V mixéri rozmixujte kokosové maslo, palmový tuk, jablkovú šťavu, vanilkový extrakt a kokosové mlieko. Vo väčšej mise zmiešajte maniokovú múku, kokosovú múku, sódu bikarbónu, škoricu a soľ. Pridajte rozmixovanú mokrú zmes do suchej zmesi v mise. Pridajte jablčný ocot a dôkladne premiešajte, aby sa suroviny spojili. Túto zmes rozotrite do formy vystlanej papierom na pečenie (cca 20x30cm). Uložte rozpolené slivky navrch vedľa seba. Nakoniec posypte kokosovým cukrom a vložte do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Pečte 25 minút. Po upečení nechajte koláč vychladnúť. Nakrájajte a servírujte.