Banánovo kakaové sušienky (AIP)

Mäkké banánovo-kakaové sušienky bez lepku, obilnín, vajec aj mlieka – a bez akéhokoľvek pridaného sladidla. Sladkosť dodajú len tri zrelé banány. Recept má rovno zabudovanú aj verziu pre autoimunitný protokol: kakao vymeníte za karob a čokoládu vynecháte.

Prečo si ich zamilujete

• Bez pridaného sladidla – sladia len zrelé banány.
• Bez lepku, obilnín, vajec aj mlieka – vhodné naozaj pre každého.
• Aj v AIP verzii – stačí karob namiesto kakaa a vynechať čokoládu.
• Sedem surovín – a všetko sa zmieša v dvoch nádobách.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Suché ingrediencie

• ½ hrnčeka kakaového prášku (karobový prášok pre AIP)
• ⅓ hrnčeka maniokovej múky (alebo plantainová múka)
• ½ ČL sódy bikarbóny
• ¼ ČL soli

Mokré ingrediencie

• 3 zrelé banány
• ½ hrnčeka kokosového masla
• ¼ hrnčeka teplej vody

Na namáčanie (vynechať pre AIP)

• cca 100 g roztopenej horkej čokolády

Postup

1. Suché ingrediencie

Vo veľkej mise zmiešajte kakaový (karobový) prášok, maniokovú (plantainovú) múku, sódu bikarbónu a soľ.

2. Mokré ingrediencie

V mixéri rozmixujte banány, kokosové maslo a teplú vodu do hladkej zmesi.

3. Spojenie cesta

Mokrú zmes vylejte do suchej a dobre premiešajte.

4. Tvarovanie

Na plech vystlaný papierom na pečenie naložte lyžicou kôpku a jemne ju vytvarujte do kolieska.

Tip: Cesto sa v rúre nerozlieva – akú hrúbku a tvar mu dáte, taký zostane. Kôpky preto poriadne zarovnajte chrbátom lyžice a urobte ich rovnako veľké, aby sa upiekli súčasne.

5. Pečenie

Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 25 minút.

6. Chladnutie

Vyberte a nechajte úplne vychladnúť.

7. Čokoláda

Medzitým roztopte čokoládu a vychladnuté kolieska v nej namáčajte.

8. Dokončenie

Uložte do chladničky, aby čokoláda dôkladne zatuhla, a servírujte.

Tipy a triky

• Čím zrelšie banány, tým lepšie. Sú jediným sladidlom v recepte – zelenkavé banány dajú sušienky takmer nesladké.
• Kokosové maslo nie je kokosový olej. Maslo je rozomletá kokosová dužina a v tomto recepte plní úlohu tuku aj zahusťovadla.
• Sušienky sú po vybratí ešte mäkké. Spevnia až vychladnutím – nedopekajte ich.
• Namáčajte len studené sušienky. Na teplých sa čokoláda rozpustí a stečie.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydržia 4 – 5 dní. Kvôli banánom v ceste ich pri izbovej teplote nenechávajte dlho.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace – preložte ich papierom na pečenie, aby sa nezlepili.

Časté otázky

Ako pripravím AIP verziu?
Kakaový prášok nahraďte karobovým a namáčanie v čokoláde vynechajte. Zvyšok receptu ostáva rovnaký – kokosové maslo, banány aj manioková múka sú pri AIP v poriadku.

Čo je karob a chutí ako kakao?
Je to prášok zo strukov rohovníka. Chuťou sa kakau podobá, je však prirodzene sladší a bez kofeínu, preto sa v AIP používa ako náhrada.

Čím nahradiť maniokovú múku?
Plantainovou múkou, ktorá je uvedená priamo v recepte. Iné bezlepkové múky nasakujú inak a pomer by prestal sedieť.

Sú sušienky sladké?
Jemne. Neobsahujú žiadne pridané sladidlo, takže sladkosť závisí výhradne od zrelosti banánov. Ak ich chcete sladšie, namočte ich do čokolády.

Prečo je v ceste teplá voda?
Pomáha kokosovému maslu rozmixovať sa dohladka. Studená by ho nechala tuhnúť v hrudkách.