Maliny v bielej a horkej čokoláde (Black & White)

Black & White maliny sú perfektný zdravý snack vyrobený z malín, ktoré sú obalené vo vegánskej bielej a horkej čokoláde a sú zmrazené. Dve vrstvy čokolády okolo jednej maliny – vyzerá to ako pralinka z cukrárne, no vnútri je len ovocie. Ovocie môžete voliť podľa chuti, použiť môžete aj čučoriedky, banány a iné bobuľovité ovocie.

Prečo si ich zamilujete

• Bez pečenia a bez pridaného cukru – sladí len čokoláda a ovocie.
• Štyri suroviny – maliny, dve čokolády a lyžička tuku.
• Efektné na tanieri – dvojfarebná poleva vyzerá ako z cukrárne.
• Funguje s akýmkoľvek ovocím – čučoriedky, kúsky banánu, ostružiny.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• cca 250 g čerstvých malín
• cca 150 g vegánskej bielej čokolády
• cca 150 g horkej čokolády
• 2 ČL kakaového masla (alebo kokosového oleja) – po 1 ČL do každej čokolády

Postup

1. Biela čokoláda

Dajte roztopiť bielu čokoládu s malým množstvom kakaového masla alebo kokosového oleja.

Tip: Bielu čokoládu topte veľmi opatrne nad parou. Zráža sa oveľa ľahšie než horká – stačí kvapka vody alebo pár stupňov navyše a zhrudkovatie tak, že sa už nezachráni.

2. Prvé obaľovanie

Pomocou vidličiek obaľte každú malinu v bielej čokoláde a ukladajte ich na papier na pečenie.

3. Prvé mrazenie

Dajte do mrazničky stuhnúť – stačí cca 15 minút.

4. Horká čokoláda

Medzitým si roztopte horkú čokoládu s malým množstvom kakaového masla alebo kokosového oleja.

5. Druhé obaľovanie

Stuhnuté maliny v bielej čokoláde obaľte po jednom v horkej čokoláde a opäť ukladajte na papier na pečenie.

6. Dokončenie

Dajte do mrazničky na chvíľu stuhnúť – cca 10 – 15 minút – a servírujte.

Tipy a triky

• Maliny musia byť dokonale suché. Po umytí ich rozložte na utierku a nechajte obschnúť – na vlhkej malinovej dužine čokoláda nedrží.
• Použite studené maliny. Priamo z chladničky – poleva na nich stuhne skoro okamžite.
• Pomôžte si dvomi vidličkami. Malinu na jednej podržte, druhou ju prelejte čokoládou a nechajte prebytok odkvapkať.
• Pracujte po menších dávkach. Zmrazené maliny vyberajte z mrazničky postupne, inak sa začnú potiť a druhá vrstva skĺzne.

Skladovanie

Skladujte v mrazničke v uzavretej nádobe – vydržia až 2 mesiace. Preložte ich papierom na pečenie, aby sa nezlepili.

Podávajte rovno z mrazničky alebo po pár minútach postátia. V chladničke ani pri izbovej teplote sa dlho neuchovávajú – maliny pustia šťavu a poleva zvlhne.

Časté otázky

Môžem použiť mrazené maliny?
Neodporúčam. Pri rozmrazovaní púšťajú vodu a strácajú tvar – čokoláda sa na nich neudrží. Použite čerstvé, dobre vychladené.

Prečo sa do čokolády pridáva kakaové maslo?
Poleva bude tenšia a hladšia, na studenej maline stuhne okamžite a nebude sa lámať. Bez neho vzniká hrubá vrstva, ktorá pri zahryznutí odpadáva.

Biela čokoláda sa mi zrazila – dá sa zachrániť?
Zvyčajne nie. Zrazenú čokoládu môžete ešte použiť do pečenia, ale na obaľovanie už nie. Nabudúce ju topte nad parou pri nízkej teplote a dbajte, aby sa do nej nedostala voda.

Aké iné ovocie sa hodí?
Čučoriedky, ostružiny, kúsky banánu alebo hrozno. Dôležité je, aby bolo ovocie pevné a suché.

Musia byť obe vrstvy?
Nemusia – aj jedna vrstva chutí výborne. Dve vrstvy sú hlavne o vzhľade a o kontraste sladkej bielej a horkej tmavej čokolády.