Vegánske kokosové makrónky

Bezlepkové a vegánske kokosové makrónky sú neuveriteľne jednoduché na prípravu a delikátne chuťou. Vyrobené zo strúhaného kokosu, mandľovej múky, kokosového krému, kokosového oleja a horkej čokolády. Majú chrumkavú škrupinu, mäkké vnútro vďaka kokosovému krému a príjemnú sladkú chuť.

Prečo si ich zamilujete

• Bez lepku, vajec aj mlieka – vegánske od základu, žiadny sneh z bielkov.
• Bez rafinovaného cukru – sladí sa len javorovým sirupom.
• Chrumkavé zvonka, mäkké zvnútra – o vnútro sa postará kokosový krém.
• Jedna misa a naberačka – žiadne šľahanie ani vykrajovanie.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Makrónky

• 1½ hrnčeka strúhaného kokosu
• ½ hrnčeka mandľovej múky (alebo tigria múka pri alergii na orechy)
• ¼ hrnčeka kokosového krému (hustá časť z plechovky)
• ¼ hrnčeka javorového sirupu
• 3 PL kokosového oleja
• 1 ČL vanilkového extraktu

Poleva

• cca 100 g horkej čokolády
• 1 ČL kokosového oleja

Postup

1. Zmes

Vo väčšej mise zmiešajte strúhaný kokos, mandľovú múku, kokosový krém, javorový sirup, kokosový olej a vanilkový extrakt. Miešajte, kým sa suroviny nespoja.

2. Tvarovanie

Naberačkou na zmrzlinu alebo inou okrúhlou naberačkou naberte kopček zmesi a vyklopte ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Opakujte, kým neminiete celú zmes – vyjde vám cca 8 kopčekov.

Tip: Naberačka nie je len pre pohodlie. Zmes v nej pred vyklopením poriadne stlačte – kopček bude držať pokope a v rúre sa nerozpadne. Voľne naložená lyžica sa rozsype.

3. Pečenie

Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 18 – 20 minút, kým nebudú makrónky jemne hnedé.

4. Chladnutie

Vyberte a nechajte úplne vychladnúť.

5. Čokoláda

Medzitým si roztopte čokoládu s malým množstvom kokosového oleja.

6. Namáčanie

Spodný lem vychladnutých makróniek ponorte do čokolády a uložte na papier na pečenie. Vrch ešte pofŕkajte čokoládou. Opakujte so všetkými.

7. Dokončenie

Uložte na 20 minút do chladničky a servírujte.

Tipy a triky

• Plechovku kokosového mlieka dajte deň vopred do chladničky. Hustá časť sa oddelí navrchu a ľahko ju vyberiete lyžicou.
• Sledujte farbu, nie hodinky. Kokos hnedne rýchlo a od jemne zlatistej po spálenú je to otázka minúty.
• Namáčajte len úplne studené makrónky. Teplé sa v čokoláde rozpadnú.
• Kokosový olej v čokoláde nevynechávajte. Poleva bude tenšia, lesklejšia a nebude sa odlupovať.

Skladovanie

V uzavretej nádobe vydržia 3 dni pri izbovej teplote alebo týždeň v chladničke. V chlade ostanú chrumkavejšie.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace – preložte ich papierom na pečenie, aby sa čokoláda nezlepila.

Časté otázky

Ako ich pripraviť bez orechov?
Mandľovú múku nahraďte múkou z tigrích orechov, ktorá je uvedená priamo v recepte. Tigrí orech je hľuza, nie orech.

Zmes sa mi rozpadá a kopčeky nedržia.
Pridajte lyžicu kokosového krému alebo javorového sirupu. Pomôže aj to, ak zmes na 10 minút odložíte do chladničky – kokosový olej stuhne a spojí ju.

Môžem čokoládu vynechať?
Áno, makrónky chutia výborne aj samotné. Čokoláda je hlavne o vzhľade a o kontraste chutí.

Aký strúhaný kokos použiť?
Jemne strúhaný drží lepšie pokope, hrubšie lupienky dajú výraznejšiu textúru. Oba fungujú, je to vec chuti.

Prečo sú makrónky vnútri mäkké?
Tak to má byť – kokosový krém im dodáva vláčne vnútro, kým povrch schrumkavie. Ak ich chcete presušené, nechajte ich piecť plných 20 minút.