Bezlepkové ovsené palacinky

Tieto bezlepkové palacinky sú skvelou voľbou pre ľudí s citlivosťou na lepok, no potešia aj tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasických palaciniek. S použitím maniokovej a tapiokovej múky získajú jemnú a nadýchanú textúru, a s kokosovým mliekom a javorovým sirupom dosiahnete prirodzene sladkú chuť.

Prečo si ich zamilujete

• Bez lepku a bez mlieka – ovsená, manioková a tapioková múka, kokosové mlieko namiesto kravského.
• Bez vajec – cesto drží pokope vďaka škrobom.
• Hotové za 25 minút – všetko len rozmixujete a pečiete.
• Päť surovín – nič, čo by ste doma nemali.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Cesto

• 1 hrnček bezlepkovej ovsenej múky
• 4 PL maniokovej múky
• 4 PL tapiokového škrobu (alebo iného škrobu)
• 1½ hrnčeka riedkeho kokosového mlieka
• 1½ PL javorového sirupu

Na pečenie

• olivový olej na vymastenie panvice

Na podávanie

• čerstvé ovocie, džem alebo orechové maslo podľa chuti

Postup

1. Domáce kokosové mlieko (nepovinné)

Ak si chcete pripraviť vlastné, rozmixujte 1½ hrnčeka vody so 4 PL strúhaného kokosu. Takto získané kokosové mlieko použite ako základ pre palacinkové cesto.

2. Príprava cesta

V mixéri zmixujte všetky ingrediencie, kým nevznikne hladká zmes. Ak nemáte mixér, suroviny zmiešajte ručne metličkou.

3. Pečenie

Na panvici rozohrejte olivový olej a postupne opekajte palacinky.

Tip: Ak cesto počas pečenia zhustne, pridajte 1 – 2 PL vody a premiešajte. Manioková múka a škrob totiž postupne napučiavajú – je to normálne, len cesto vráťte na pôvodnú konzistenciu.

4. Servírovanie

Palacinky podávajte s obľúbenými prísadami – čerstvým ovocím, džemom alebo orechovým maslom.

Tipy a triky

• Použite riedke kokosové mlieko, nie hustý krém z plechovky. Cesto by bolo príliš ťažké a palacinky mastné.
• Panvica musí byť dobre rozohriata. Na vlažnej sa cesto rozlepí a palacinku neotočíte vcelku.
• Prvá palacinka býva skúšobná. Podľa nej si doladíte teplotu aj množstvo oleja – neberte ju osobne.
• Nechajte cesto 5 minút odstáť pred pečením. Múky nasiaknu tekutinu a palacinky sa budú lepšie obracať.

Skladovanie

Upečené palacinky vydržia v uzavretej nádobe 2 dni v chladničke. Pred podávaním ich krátko prihrejte na panvici alebo v hriankovači – vráti sa im mäkkosť.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace – preložte ich papierom na pečenie, aby sa nezlepili.

Časté otázky

Je ovsená múka bezlepková?
Oves lepok neobsahuje, ale býva kontaminovaný pri spracovaní. Preto je v recepte uvedená výslovne bezlepková ovsená múka s certifikovaným označením – pri citlivosti na lepok na tom záleží.

Čím nahradiť kokosové mlieko?
Akýmkoľvek riedkym rastlinným mliekom – mandľovým, ovseným aj ryžovým. Chuť bude o niečo menej sladká.

Prečo cesto počas pečenia hustne?
Manioková múka a tapiokový škrob postupne nasávajú tekutinu. Stačí prilievať po lyžici vody a miešať.

Dá sa cesto pripraviť večer dopredu?
Áno, v chladničke vydrží cez noc. Ráno ho premiešajte a podľa potreby zrieďte vodou – zaručene zhustne.

Dajú sa spraviť naslano?
Áno. Vynechajte javorový sirup a pridajte štipku soli. Potom sa hodia k avokádu, vajíčku alebo hummusu.