Jahodová lahôdka

Ak hľadáte osviežujúci a zdravý dezert s jemnou jahodovou chuťou, tento recept je pre vás ako stvorený! Kombinácia kokosového jogurtu a krému, sladkosť medu alebo javorového sirupu a lahodná biela čokoláda vytvárajú dokonalý balans chutí. Mrazom sušené jahody pridajú nielen krásnu farbu, ale aj intenzívnu jahodovú arómu.

Prečo si ju zamilujete

• Bez pečenia – všetko len rozmixujete a necháte zmraziť.
• Bez lepku a bez mlieka – základom je kokosový jogurt a kokosový krém.
• Bez rafinovaného cukru – sladí sa javorovým sirupom alebo medom.
• Intenzívna jahodová chuť – bez pridanej vody, farbív a aróm.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Jahodová zmes

• 1 sáčok mrazom sušených jahôd (30 g) + trochu navyše na posypanie
• 1 ks kokosového jogurtu (½ hrnčeka)
• ½ hrnčeka kokosového krému – hustá časť z plechovky
• 3 PL javorového sirupu alebo medu
• 1 ČL vanilkového extraktu

Na obalenie

• biela čokoláda na obalenie alebo pofŕkanie (cca 100 – 150 g)

Postup

1. Jahodový prášok

Mrazom sušené jahody rozmixujte na jemný prášok. Časť si odložte bokom na posypanie hotových kúskov.

2. Zmes

Do mixéra pridajte všetky ostatné ingrediencie okrem čokolády a mixujte, kým nevznikne hladká zmes.

3. Naplnenie formičiek

Zmes rovnomerne rozdeľte do formičiek podľa vlastného výberu.

Tip: Najlepšie poslúžia silikónové formičky – zmrznuté kocky z nich vyberiete bez lámania. V klasickej forme si pomôžte papierom na pečenie presahujúcim cez okraje.

4. Mrazenie

Formičky vložte do mrazničky aspoň na 2 hodiny, aby zmes poriadne stuhla.

5. Roztopenie čokolády

Medzitým si nad parou alebo v mikrovlnke opatrne roztopte bielu čokoládu.

6. Obalenie

Stuhnuté kocky obaľte v čokoláde, prípadne ich len jemne pofŕkajte. Navrch posypte trochou odloženého jahodového prášku.

7. Dokončenie

Hotové kúsky nechajte ešte stuhnúť v mrazničke a potom podávajte.

Tipy a triky

• Pracujte rýchlo. Zmrznuté kocky sa v rukách rýchlo rozpúšťajú a čokoláda potom nedrží. Vyberajte ich z mrazničky po menších dávkach.
• Bielu čokoládu topte veľmi opatrne. Zráža sa oveľa ľahšie než horká – nad parou, na miernom ohni a bez kvapky vody.
• Z plechovky použite len hustú časť. Kokosové mlieko nechajte cez noc v chladničke, tuhý krém sa oddelí navrchu.
• Kúsky podávajte polostuhnuté. Priamo z mrazničky sú príliš tvrdé – nechajte ich 5 minút postáť.

Skladovanie

Hotové kúsky skladujte v mrazničke v uzavretej nádobe – vydržia až 2 mesiace. Preložte ich papierom na pečenie, aby sa nezlepili.

V chladničke ani pri izbovej teplote sa neuchovávajú – zmes je určená na mrazenie a pri izbovej teplote zmäkne.

Časté otázky

Dajú sa použiť čerstvé alebo mrazené jahody?
Nie, výsledok by bol iný. Mrazom sušené jahody neobsahujú takmer žiadnu vodu, preto dodajú intenzívnu chuť a farbu bez toho, aby zmes zriedili. Z čerstvých by vznikli ľadové kryštáliky.

Kde kúpim mrazom sušené jahody?
Bežne v zdravých výživách a v obchodoch s bezlepkovými potravinami, často pod označením „lyofilizované" alebo „freeze-dried".

Je recept vegánsky?
Áno, pokiaľ použijete javorový sirup a vegánsku bielu čokoládu. S medom už o vegánsky dezert nejde, ostáva však bez lepku aj bez mlieka.

Môžem použiť inú čokoládu než bielu?
Áno. Horká čokoláda dá výraznejší kontrast k sladkej jahodovej zmesi, len nebude taká fotogenická.

Dá sa recept spraviť aj s inými ovocnými práškami?
Áno, rovnako fungujú mrazom sušené maliny, čučoriedky alebo mango. Postup ostáva rovnaký.