Čokoládová pena

Hladká čokoládová pena z kokosového mlieka, korenená škoricou a muškátovým orieškom. Vajce nahrádza želatína, takže stačí zohriať, rozmixovať a nechať v chladničke stuhnúť.

Prečo si ju zamilujete

• Bez vajec a mliečnych výrobkov – kokosové mlieko a želatína dodajú štruktúru.
• Korenené korenie – škorica a muškátový oriešok pripomínajú vianočné korenie.
• Jednoduchá príprava – zohriať, rozmixovať a nechať stuhnúť.
• Servíruje sa v malých pohárikoch – ideálne na sviatočný stôl.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 400 ml kokosového mlieka
• ⅓ hrnčeka javorového sirupu (alebo medu)
• 2 ČL vanilkového extraktu
• 4 PL želatíny
• 4 PL kakaového prášku
• 1 PL mletej škorice
• ½ ČL muškátového orieška
• štipka soli

Postup

1. Zohriatie mlieka

Zohrejte v hrnci kokosové mlieko so sirupom a vanilkou za stáleho miešania. Neprivádzajte k varu.

2. Napučanie želatíny

½ hrnčeka zohriateho mlieka prelejte do malého hrnca a posypte vrch želatínou. Nechajte postáť 2 – 3 minúty.

3. Rozmixovanie

Medzitým vylejte zvyšok mlieka do mixéra, pridajte kakao, škoricu, muškátový oriešok a soľ.

Tip: Mlieko nesmie zovrieť, len sa dostatočne zohriať. Vysoká teplota by oslabila väzbu želatíny a pena by potom nemusela dobre stuhnúť.

4. Spojenie

Nakoniec prilejte aj mlieko so želatínou a rozmixujte do hladka.

5. Chladenie

Vylejte zmes do malých nádob a uložte v chladničke stuhnúť na cca 1 – 2 hodiny.

6. Servírovanie

Servírujte.

Tipy a triky

• Želatíne dajte skutočne celé 2 – 3 minúty na napučanie. Skratka tohto kroku spôsobí hrudkovitú penu.
• Kokosové mlieko pred meraním pretrepte. Tuhá a tekutá časť sa v balení oddeľujú.
• Množstvo korenia si upravte podľa chuti. Výraznejšia škorica alebo muškátový oriešok dodajú viac "vianočnej" arómy.
• Pena chutí najlepšie na druhý deň. Chute sa počas dlhšieho chladenia lepšie prepoja.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 – 4 dni.

Neodporúča sa mraziť – po rozmrazení by pena stratila textúru.

Časté otázky

Pena mi nestuhla.
Najčastejšie preto, že želatína nedostala dosť času napučať, alebo bolo mlieko privedené k varu. Nabudúce dodržte presne uvedené časy a teploty.

Musí byť v recepte muškátový oriešok?
Nie, dá sa vynechať alebo znížiť množstvo. Ovplyvňuje len intenzitu korenistej arómy.

Čím nahradiť kokosové mlieko?
Iným rastlinným mliekom s vyšším obsahom tuku, no textúra bude o niečo menej krémová.

Koľko porcií recept vyjde?
Z uvedeného množstva vzniknú cca 4 menšie dezertné poháriky.

Dá sa pena pripraviť vopred?
Áno, pokojne aj deň vopred. Uchovávajte v chladničke, chuť sa počas odstátia ešte prehĺbi.