Čokoládovo malinový puding so šľahačkou (AIP)

Vrstvený dezert s čokoládovým avokádovým pudingom, ovocnou malinovou vrstvou, kokosovou šľahačkou a chrumkavými kakaovými drveniskami. Bez mliečnych výrobkov, lepku aj vajec, vhodný pri autoimunitnom protokole.

Prečo si ho zamilujete

• Bez mliečnych výrobkov, lepku a vajec – vhodné pri autoimunitnom protokole.
• Krémový puding z avokáda – žiadne vajcia ani smotana.
• Štyri vrstvy v jednom pohári – čokoláda, maliny, čokoláda, šľahačka.
• Efektný na pohľad – ideálny na servírovanie hosťom.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Kakaové drvené sušienky

• ½ hrnčeka kokosovej múky
• 2 PL kakaového prášku (karobového pre AIP verziu)
• štipka soli
• ¼ hrnčeka olivového oleja (alebo kokosového)
• 1 PL javorového sirupu

Čokoládový puding

• 2 ks zrelé avokádo
• 3 PL kakaového prášku (karobového pre AIP verziu)
• ½ hrnčeka kokosového mlieka
• ¼ hrnčeka javorového sirupu
• 1 PL mandľového masla (vynechajte pre AIP verziu)
• 1 ČL vanilkového prášku
• štipka soli

Malinová vrstva

• 1 hrnček malín (čerstvých alebo mrazených)
• 2 PL vody
• 1 PL javorového sirupu

Navrch

• kokosová šľahačka

Postup

1. Kakaové sušienky

Zmiešajte všetky suroviny na sušienky (zmes bude sypkejšia) a vysypte ju do zapekacej misy. Pečte pri 175 °C cca 15 minút. Medzitým si pripravte ostatné vrstvy.

2. Čokoládový puding

Rozmixujte avokádo, kakao, kokosové mlieko, javorový sirup, mandľové maslo (ak nepripravujete AIP verziu), vanilku a soľ v mixéri do hladkej zmesi.

Tip: Použite dobre zrelé avokádo – ľahšie sa rozmixuje dohladka bez zvyškových kúskov a puding bude krémovejší.

3. Malinová vrstva

Mrazené maliny nechajte trochu rozmraziť, nie úplne, a potom ich rozmixujte s vodou a javorovým sirupom.

4. Kokosová šľahačka

Pripravte si kokosovú šľahačku podľa vlastného receptu.

5. Vrstvenie

Do nádoby poukladajte jednotlivé vrstvy: na spodok čokoládovú vrstvu, potom malinovú, opäť čokoládovú, šľahačku a vrch posypte drvenou kakaovou zmesou zo sušienok. Servírujte.

Tipy a triky

• Kakaové sušienky nechajte pred drvením vychladnúť. Teplé sa ťažšie drvia a lepia sa na seba.
• Vrstvy nalievajte opatrne, po lyžiciach. Ostrejšie hranice medzi vrstvami vyzerajú efektnejšie.
• Pre plnú AIP verziu vynechajte mandľové maslo. Puding bude o niečo redší, ale stále krémový.
• Pripravte dezert v priehľadných pohároch. Vrstvy tak vyniknú najviac.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 2 dni – dlhšie skladovanie nie je vhodné kvôli avokádovej vrstve, ktorá časom tmavne.

Časté otázky

Prečo je v recepte kakao aj karob?
Kakao je klasická voľba, karob nahrádza kakao v prísnej AIP diéte, kde kakao nie je povolené.

Musím mandľové maslo vynechať?
Len ak pripravujete prísnu AIP verziu, orechy tam nie sú povolené. Inak ho pokojne použite, dodáva pudingu jemnú orieškovú chuť.

Puding chutí výrazne po avokáde.
Je to normálne pri menšom množstve kakaa. Pridajte kakao alebo karob navyše, kým chuť vyváži.

Kde nájdem recept na kokosovú šľahačku?
Je to samostatný recept na webe – kokosové mlieko z plechovky sa nechá vychladiť cez noc a potom sa vyšľahá tuhá časť.

Dá sa dezert pripraviť vopred?
Áno, pokojne pár hodín vopred. Odporúčam pridať šľahačku a posyp až tesne pred servírovaním.