Domáce paleo karamelové tyčinky (twix)

Zdravšia verzia obľúbenej karamelovej tyčinky – pečený kokosový korpus, hustý datľový karamel a čokoládová poleva. Bez lepku, obilnín a rafinovaného cukru, karamel sladia len datle.

Prečo si ich zamilujete

• Bez lepku a obilnín – korpus z kokosovej múky a škrobu.
• Karamel bez cukru – hustne a sladí len z namočených datlí.
• Tri vrstvy ako klasika – korpus, karamel a čokoládová poleva.
• Dajú sa pripraviť vopred – čakajú hotové v chladničke či mrazničke.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Korpus

• ¾ hrnčeka kokosovej múky
• ¼ hrnčeka arrowroot škrobu (alebo tapiokového škrobu)
• ½ hrnčeka kokosového oleja, zmäknutého
• ¼ hrnčeka javorového sirupu
• ½ ČL vanilkového prášku

Karamel

• 250 g datlí, namočených na 10 minút
• ¾ hrnčeka kokosového mlieka

Čokoládová poleva

• horká čokoláda (70 % a viac)
• kakaové maslo (alebo kokosový olej)

Postup

1. Suché suroviny korpusu

Zmiešajte kokosovú múku, škrob a vanilkový prášok.

2. Cesto na korpus

Pridajte zmäknutý kokosový olej a javorový sirup a dôkladne premiešajte.

3. Pečenie korpusu

Zmes rozotrite na spodok formy s rozmerom 20 × 20 cm. Pečte v rúre vyhriatej na 165 °C po dobu 25 minút. Vyberte a nechajte bokom vychladnúť.

4. Karamel

Zlejte vodu z namočených datlí a dajte ich do mixéra. Pridajte kokosové mlieko a rozmixujte do hladkej karamelovej zmesi.

Tip: Ak je karamel po rozmixovaní stále hrudkovitý, mixujte dlhšie a v prípade potreby pridajte lyžicu vody. Kvalita datlí ovplyvňuje, ako rýchlo zmäknú.

5. Vrstvenie a mrazenie

Karamelovú zmes vylejte na vychladnutý korpus a dajte do mrazničky stuhnúť na cca 30 minút.

6. Čokoládová poleva

Medzitým dajte roztopiť čokoládu s kakaovým maslom alebo kokosovým olejom.

7. Polievanie

Vyberte koláč z mrazničky a vylejte naň čokoládovú polevu.

8. Stuhnutie a krájanie

Dajte do chladničky na pár minút stuhnúť. Vyberte z formy a nakrájajte na menšie tyčinky. Servírujte.

Tipy a triky

• Datle namáčajte v teplej vode. Zmäknú rýchlejšie ako v studenej a karamel bude hladší.
• Korpus pred nanesením karamelu musí byť úplne studený. Na teplom by karamel stiekol.
• Tyčinky krájajte teplým nožom. Prejdite čepeľou pod horúcou vodou a osušte – rezy budú čistejšie.
• Formu vyložte papierom na pečenie s presahom. Uľahčí to vyklopenie celého bloku naraz.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydržia 5 – 7 dní.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace, poukladané s papierom medzi vrstvami.

Časté otázky

Prečo je recept nazvaný "twix"?
Ide o domácu, zdravšiu inšpiráciu podobnou vrstvenou skladbou (korpus, karamel, čokoláda) ako u známej značkovej tyčinky, nie o rovnaký výrobok. Do budúcna zvážte na webe skôr opisný názov typu "Domáce paleo karamelové tyčinky", keďže "twix" je registrovaná ochranná známka – URL adresu netreba meniť.

Musia byť datle namočené presne 10 minút?
Je to orientačný čas, dôležité je, aby datle zmäkli natoľko, že sa dajú ľahko rozmixovať. Tvrdšie datle namáčajte o niečo dlhšie.

Karamel mi vyšiel príliš tekutý.
Pravdepodobne bolo v mixéri viac kokosového mlieka ako datlí. Pridajte pár ďalších namočených datlí a znovu rozmixujte.

Čím nahradiť arrowroot škrob?
Tapiokovým škrobom v rovnakom pomere, recept to priamo umožňuje. Zámena neovplyvní chuť ani textúru.

Koľko tyčiniek recept vyjde?
Závisí od veľkosti rezov, z formy 20 × 20 cm bežne vyjde okolo 14 tyčiniek.