Malinovo mandľové guličky

Guličky zo sušených malín a mandlí, obalené v horkej čokoláde. Len 4 suroviny, bez pečenia a bez pridaného cukru navyše – tuk z mandlí drží celú zmes pokope.

Prečo si ich zamilujete

• Len 4 suroviny – sušené maliny, mandle, sirup a čokoláda.
• Bez pečenia – mixér, ruky a mraznička.
• Prenosné – ideálne do tašky, na výlet aj do práce.
• Bez pridaného cukru – sladí len sušené ovocie a trocha sirupu.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• ¾ hrnčeka sušených malín (alebo iného sušeného ovocia)
• ¾ hrnčeka blanšírovaných mandlí
• 1 – 2 PL javorového sirupu
• horká čokoláda na polevu (70 % a viac)

Postup

1. Mandle

Vložte mandle do mixéra a rozmixujte ich nadrobno.

2. Ovocie a sirup

Pridajte sušené maliny a javorový sirup a rozmixujte, kým sa suroviny spoja. Zmes môže byť sypká.

Tip: Sypkosť nevadí – tuk uvoľnený z mandlí zmes pri tvarovaní spojí. Ak by zmes nedržala vôbec, pridajte ešte pol lyžice javorového sirupu.

3. Postláčanie

Vysypte zmes do misy a rukami ju dobre postláčajte, aby sa spojila.

4. Tvarovanie

Formujte guličky, z dávky vznikne 10 guličiek.

5. Mrazenie

Uložte guličky do mrazničky, nech spevnejú, na cca 30 minút.

6. Poleva

Medzitým dajte roztopiť čokoládu a stvrdnuté guličky v nej obaľte.

7. Stuhnutie

Nechajte čokoládu stuhnúť pri izbovej teplote. Servírujte.

Tipy a triky

• Mandle rozmixujte len nadrobno, nie na múku. Drobné kúsočky dávajú guličkám príjemnú textúru.
• Sušené maliny nahraďte podľa chuti. Fungujú aj sušené brusnice alebo marhule.
• Guličky obaľujte v čokoláde ešte studené. Teplé by sa v obale rozpadli.
• Ruky si pri tvarovaní navlhčite. Zmes sa lepí, s vlhkými dlaňami sa spracúva ľahšie.

Skladovanie

V uzavretej nádobe pri izbovej teplote vydržia 1 – 2 týždne, v chladničke až 1 mesiac.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace.

Časté otázky

Čím nahradiť sušené maliny?
Akýmkoľvek sušeným ovocím – brusnicami, marhuľami alebo hrozienkami. Množstvo aj postup ostávajú rovnaké.

Zmes sa mi nedá stvarovať, je príliš sypká.
Pridajte ešte pol lyžice javorového sirupu a znovu poriadne postláčajte rukami. Tuk z mandlí sa musí uvoľniť, čo chvíľu trvá.

Musia byť mandle blanšírované?
Nie nutne, fungujú aj mandle so šupkou. Guličky budú mať tmavšiu farbu a výraznejšiu orieškovú chuť.

Prečo sa guličky mrazia pred obaľovaním?
Aby lepšie držali tvar pri namáčaní do teplej čokolády. Bez tohto kroku by sa mohli rozpadnúť.

Dá sa vynechať čokoládová poleva?
Áno, guličky chutia dobre aj bez nej. Bez polevy stačí kratšie chladenie namiesto mrazenia.