Domáci kokosový jogurt (AIP)

Hustý domáci jogurt len z kokosového mlieka a jednej probiotickej kapsuly. Práca zaberie pár minút, zvyšok urobí čas pri izbovej teplote.

Prečo si ho zamilujete

• Len 2 suroviny - kokosové mlieko a probiotická kapsula.
• Bez mlieka - vhodný pre AIP, nahradí bežný jogurt.
• Bez varenia - stačí chladnička, nádoba a trochu trpezlivosti.
• Hustá krémová konzistencia - použijete len hustú časť kokosového mlieka.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 1 ks kokosové mlieko v plechovke
• 1 ks probiotická kapsula

Postup

1. Vychladenie

Vložte plechovku s kokosovým mliekom do chladničky na pár hodín, aby sa oddelila smotana.

2. Hustá časť do nádoby

Po vychladení plechovku otvorte a lyžicou vyberte hustú časť kokosového mlieka do sklenenej nádoby.

3. Pridanie probiotika

Pridajte prášok z probiotickej kapsule a jemne premiešajte (najlepšie drevenou lyžicou, nie kovovou).

4. Fermentácia

Prikryte nádobu utierkou a prichyťte gumičkou. Nechajte pri izbovej teplote aspoň 24 hodín. Uložte nádobu v tieni, nie na slnku. Ak po 24 hodinách nebude dostatočne fermentovaný, nechajte ho stáť ešte ďalších 12-24 hodín.

Tip: Tekutú časť kokosového mlieka, ktorá v plechovke ostane, nevylievajte. Hodí sa do smoothie alebo do polievky.

Tipy a triky

• Vyberte kokosové mlieko s vysokým podielom tuku. Smotana sa v chladničke lepšie oddelí a jogurt bude hustejší.
• Nádobu aj lyžicu majte čisté a suché. Jogurt sa tak pokazí menej ľahko.
• Ochutnajte ho po 24 hodinách. Čím dlhšie stojí, tým je kyslejší.
• Dochuťte až pri servírovaní. Hodí sa k nemu čerstvé ovocie alebo trocha medu.

Skladovanie

Hotový jogurt uchovávajte v chladničke v uzavretej sklenenej nádobe a spotrebujte ho do niekoľkých dní. V chladničke ešte trochu zhustne.

Časté otázky

Prečo sa mi smotana v plechovke neoddelila?
Niektoré kokosové mlieka obsahujú viac vody alebo zahusťovadlá. Skúste plechovku nechať v chladničke dlhšie, prípadne vyskúšajte inú značku.

Ako spoznám, že je jogurt hotový?
Má príjemne kyslastú vôňu a chuť. Ak je stále sladký ako kokosové mlieko, nechajte ho stáť ešte 12-24 hodín, ako píšem v postupe.

Prečo drevená lyžica, nie kovová?
Takto to odporúča postup receptu. Drevená alebo plastová lyžica je pri fermentácii bežná voľba.