Limetkovo avokádový nanuk (AIP)

Krémový nanuk zo zrelého avokáda a čerstvej limetkovej šťavy, sladený javorovým sirupom. Voliteľná želatína dodá hladšiu, menej ľadovú textúru. Bez mliečnych výrobkov, vhodný aj pri autoimunitnom protokole.

Prečo si ho zamilujete

• Krémový vďaka avokádu – žiadne mliečne výrobky, žiadne konzervanty.
• Sviežo kyslý – vyvážený čerstvou limetkovou šťavou.
• Vhodný pri AIP – bez vajec, orechov a rafinovaného cukru.
• Bez varenia – len zohriatie mlieka, mixér a mraznička.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• ¾ hrnčeka limetkovej šťavy
• ⅓ – ½ hrnčeka javorového sirupu (alebo medu)
• ¼ hrnčeka kokosového mlieka
• 1 hrnček avokáda (cca 2 menšie avokáda)
• 2 ČL vanilkového extraktu
• štipka soli
• ½ hrnčeka kokosového oleja
• 1 ČL želatíny (nepovinné)

Postup

1. Kokosové mlieko so želatínou

Zahrejte kokosové mlieko, dajte bokom a zamiešajte doň želatínu, kým sa úplne rozpustí.

2. Rozmixovanie

Dajte do mixéra limetkovú šťavu, javorový sirup, avokádo, vanilkový extrakt, soľ a kokosový olej a rozmixujte.

3. Spojenie

Pridajte kokosové mlieko so želatínou a znova rozmixujte, kým vznikne hladká zmes.

Tip: Použite dobre zrelé avokádo – ľahšie sa rozmixuje dohladka a dodá nanuku krémovejšiu textúru bez zvyškových kúskov.

4. Plnenie foriem

Vylejte zmes do nanukových formičiek.

5. Mrazenie

Vložte paličky a dajte do mrazničky stuhnúť na 4 – 6 hodín.

6. Servírovanie

Servírujte.

Tipy a triky

• Želatína nie je nutná, ale pomáha. Zabraňuje tvorbe veľkých ľadových kryštálikov a nanuk zostáva krémovejší.
• Šťavu vytláčajte z čerstvých limetiek. Kupovaná koncentrovaná šťava má výraznejšiu horkosť.
• Množstvo sirupu prispôsobte kyslosti limiet. Ak sú limetky výraznejšie kyslé, použite horné množstvo z rozpätia.
• Formu na vyklápanie krátko podržte pod teplou vodou. Nanuky sa tak uvoľnia bez lámania.

Skladovanie

Hotové nanuky uchovávajte v mrazničke až 1 mesiac, jednotlivo zabalené, aby sa nezlepili.

Časté otázky

Musí byť v recepte želatína?
Nie, je označená ako nepovinná. Bez nej bude nanuk o niečo ľadovejší, ale chuťovo rovnako dobrý.

Koľko nanukov recept vyjde?
Závisí od veľkosti použitej formy, bežne okolo 6 kusov pri klasickej forme na nanuky.

Prečo je nanuk vhodný pri AIP?
Neobsahuje vajcia, orechy, mliečne výrobky ani rafinovaný cukor – všetky suroviny sú v rámci protokolu povolené.

Nanuk mi chutí príliš horko.
Limetková šťava bola pravdepodobne výraznejšia alebo ste použili menej sirupu. Pri opakovanej príprave pridajte sirup až po horný okraj uvedeného rozpätia.

Prečo sa najprv zohrieva len kokosové mlieko?
Aby sa v ňom rozpustila želatína – tá potrebuje teplo, inak by v studenej zmesi vytvorila hrudky.