Marhuľové pečené pirohy (AIP)

Pečené pirohy plnené marhuľovým lekvárom, s cestom z maniokovej a kokosovej múky, ktoré drží pokope vďaka banánu – žiadne vajcia. Bez lepku, obilnín aj mlieka, vhodné pri autoimunitnom protokole.

Prečo si ich zamilujete

• Bez lepku, obilnín, vajec aj mlieka – vhodné pri autoimunitnom protokole.
• Vajce nahradí banán – drží cesto pokope prirodzene.
• Pečené, nie varené – žiadna hrniec s vodou, len rúra.
• Rýchla plnka – stačí hotový marhuľový lekvár.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Cesto

• ¾ hrnčeka maniokovej múky (alebo tapiokový škrob)
• ¾ hrnčeka kokosovej múky
• ¾ hrnčeka palmového tuku
• ⅛ hrnčeka kokosového cukru
• 1 zrelý banán
• ¼ ČL soli

Plnka

• marhuľový lekvár podľa potreby

Postup

1. Cesto

V mixéri rozmixujte všetky suroviny na cesto okrem lekváru, kým sa vypracuje cesto.

Tip: Ak je cesto suchšie, pridajte postupne po malých dávkach ďalší tuk a 1 – 2 PL vody. Cesto by malo byť mäkké a pružné, nie drobivé.

2. Vaľkanie a vykrajovanie

Cesto vyvaľkajte medzi dvomi papiermi na pečenie a vykrajujte kolieska.

3. Plnenie

Spodné kolieska uložte na pekáč, do stredu dajte lekvár a prikryte vrchným kolieskom.

4. Uzatvorenie

Vidličkou môžete popichať okraje pirôh, aby sa lepšie uzavreli. Opakujte, kým nespotrebujete celé cesto.

5. Pečenie

Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte cca 20 minút.

6. Servírovanie

Servírujte.

Tipy a triky

• Banán použite dobre zrelý. Ľahšie sa rozmixuje a lepšie drží cesto pokope.
• Lekvár nakladajte striedmo. Priveľa plnky sa pri pečení vytlačí von a okraje sa neuzavrú.
• Okraje poriadne pritlačte. Bez lepku sa cesto samo nezlepí – čím dôkladnejšie ho spojíte, tým menej lekváru vytečie.
• Odrezky pokojne spracujte znovu. Cesto neobsahuje lepok, opakovaným vaľkaním nestvrdne.

Skladovanie

V uzavretej nádobe vydržia 2 dni pri izbovej teplote alebo 4 – 5 dní v chladničke.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace. Rozmrazujte pri izbovej teplote alebo krátko prihrejte v rúre.

Časté otázky

Môžem použiť domáci marhuľový lekvár?
Áno, ideálne hustejší. Riedky lekvár by sa pri pečení vytlačil von a okraje pirôh by ostali otvorené.

Čím nahradiť palmový tuk?
Stuženým kokosovým olejom v rovnakom množstve. Chuť bude o niečo kokosovejšia.

Pirohy sa mi pri pečení otvorili.
Okraje neboli dosť pritlačené, alebo bolo plnky priveľa. Vidličkou ich popichajte poriadne dookola a plnku nakladajte len malú lyžičku.

Dá sa použiť iné ovocie na plnku?
Áno, rovnako fungujú slivkový alebo malinový lekvár. Postup ostáva rovnaký.

Cesto sa mi nedá vyvaľkať, trhá sa.
Je príliš suché. Pridajte lyžicu vody alebo tuku a znovu premieste, kým bude mäkké a pružné.