Nepečené čokoládovo kokosové kocky (paleo)

Dve vrstvy, štyri suroviny, žiadne pečenie – kokosová spodná vrstva a hladká čokoládová poleva navrchu, posypaná ďalším kokosom. Bez lepku a bez rafinovaného cukru, hotové takmer výhradne vďaka chladničke.

Prečo si ich zamilujete

• Štyri suroviny – kokos, kokosový olej, javorový sirup a čokoláda.
• Bez pečenia – mraznička a chladnička urobia všetku prácu.
• Bez rafinovaného cukru – sladí len javorový sirup a čokoláda.
• Nastaviteľná chrumkavosť – podľa toho, ako hrubo kokos nakrájate.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Kokosová vrstva

• 1 hrnček strúhaného kokosu
• ½ hrnčeka kokosového oleja, roztopeného
• 2 PL javorového sirupu

Čokoládová vrstva

• ¾ hrnčeka horkej čokolády (70 % +), roztopenej

Na posypanie

• ½ hrnčeka strúhaného kokosu

Postup

1. Príprava formy

Pripravte si formu s rozmermi 16 × 16 cm a vyložte ju papierom na pečenie.

2. Kokosová hmota

V stredne veľkej mise zmiešajte 1 hrnček strúhaného kokosu, roztopený kokosový olej a javorový sirup.

3. Spodná vrstva

Dajte zmes na spodok formy a postláčajte prstami.

4. Mrazenie

Dajte do mrazničky stuhnúť na cca 20 – 30 minút.

5. Čokoláda

Medzitým si roztopte čokoládu.

6. Čokoládová vrstva

Formu vyberte z mrazničky a vylejte na kokosovú vrstvu roztopenú čokoládu. Rozotrite po celej ploche.

7. Posypanie

Posypte zvyšným ½ hrnčeka strúhaného kokosu.

8. Chladenie

Dajte na chvíľu do chladničky stuhnúť, cca 30 minút.

9. Krájanie

Ak je čokoládová vrstva stuhnutá, vyberte z chladničky a nakrájajte na kocky. Servírujte.

Tipy a triky

• Namiesto strúhaného kokosu môžete použiť kokosové hobliny, ktoré mierne rozmixujte na menšie kúsky. Čím väčšie kúsky kokosu ostanú, tým budú kocky chrumkavejšie.
• Formu vyložte papierom s presahom. Kocky potom vytiahnete vcelku a nakrájate na doske.
• Kokosovú vrstvu poriadne stlačte. Zle stlačená sa pri krájaní rozpadne.
• Krájajte ostrým nožom jedným ťahom. Pílenie čokoládovú vrstvu rozdrobí.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydržia až 2 týždne. Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace – preložte ich papierom na pečenie, aby sa nezlepili.

Časté otázky

Aký kokos je najlepší?
Podľa toho, akú textúru chcete. Jemne strúhaný kokos drží kompaktnejšie, hrubšie hobliny alebo väčšie kúsky dajú výraznejšiu chrumkavosť.

Kocky sa mi rozpadajú pri krájaní.
Spodná vrstva bola pravdepodobne nedostatočne stlačená alebo krátko mrazená. Nechajte ju mraziť celých 30 minút a stláčajte ju poriadne prstami alebo dnom pohára.

Čím nahradiť javorový sirup?
Medom v rovnakom množstve – recept už potom nie je vegánsky, ale zvyšok zostáva bez zmeny.

Dá sa formu nahradiť inou veľkosťou?
Áno, ale zmeňte pomer surovín podľa plochy formy. V menšej budú kocky vyššie, vo väčšej tenšie.

Čokoládová vrstva mi praská pri krájaní.
Je to bežné pri tenkej vrstve čokolády. Krájajte nožom zohriatym v teplej vode a osušeným – prereže čokoládu čisto bez lámania.