Pikantné sladké pečené mandle

Pečené mandle so škoricou, zázvorom a chrumkavým kokosovým cukrom navrchu. Sladko-pikantná kombinácia, ktorá je hotová za pár minút v rúre a vydrží celé týždne v špajzi. Ideálny snack alebo darček vo vlastnej nádobke.

Prečo si ich zamilujete

• Len 5 minút prípravy – zmiešať, rozložiť na plech a piecť.
• Bez lepku a vegánske – vhodné pre väčšinu diét.
• Dlhá trvanlivosť – vo vzduchotesnej nádobe vydržia až 4 týždne.
• Sladko-pikantná chuť – škorica a zázvor vyvážené kokosovým cukrom.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 2 hrnčeky mandlí (blanšírovaných alebo so šupkou)
• 2 PL javorového sirupu
• 2 ČL kokosového oleja, roztopeného
• ½ ČL mletej škorice
• ¼ ČL mletého zázvoru
• ⅛ ČL soli
• 2 PL kokosového cukru

Postup

1. Zmiešanie

Vo väčšej mise zmiešajte mandle s roztopeným kokosovým olejom, javorovým sirupom, škoricou, zázvorom a soľou. Dobre premiešajte, aby boli mandle rovnomerne obalené.

2. Rozloženie na plech

Vysypte mandle na plech vystlaný papierom na pečenie a rozprestrite ich do jednej vrstvy, aby sa neprekrývali.

3. Pečenie

Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte 15 minút.

4. Premiešanie

Po upečení nechajte mandle vychladnúť 2 minúty, potom ich na plechu premiešajte, aby sa navzájom nezlepili.

5. Kokosový cukor

Posypte kokosovým cukrom a dobre premiešajte, kým sa rovnomerne prichytí na mandle.

Tip: Cukor pridávajte, kým sú mandle ešte mierne teplé a lepkavé od javorového sirupu – vtedy sa prichytí najlepšie. Príliš vychladnuté mandle ho už neudržia.

6. Vychladnutie

Nechajte mandle na plechu úplne vychladnúť. Servírujte.

Tipy a triky

• Rozprestrite mandle do jednej vrstvy. Ak sa prekrývajú, upečú sa nerovnomerne a stredné kúsky ostanú mäkšie.
• Postrážte posledné minúty pečenia. Kvôli javorovému sirupu mandle rýchlo tmavnú a môžu zhorknúť.
• Nechajte ich vychladnúť priamo na plechu. Získajú tak charakteristickú chrumkavosť, na mriežke by zostali mäkšie.
• Množstvo zázvoru upravte podľa chuti. Pre výraznejšiu pikantnosť pridajte o niečo viac.

Skladovanie

Vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote vydržia až 4 týždne.

Časté otázky

Aké mandle je lepšie použiť?
Fungujú obidve – blanšírované aj so šupkou. Mandle so šupkou majú výraznejšiu, orieškovejšiu chuť.

Mandle sa mi zlepili do hrudiek.
Stalo sa to pravdepodobne preto, že neboli po pečení včas premiešané. Rozdeľte ich na plechu do 2 minút po vybratí z rúry, kým sú ešte teplé a poddajné.

Dá sa recept urobiť bez zázvoru?
Áno, jednoducho ho vynechajte, prípadne nahraďte štipkou muškátového orieška. Chuť bude menej pikantná, ale stále výrazná vďaka škorici.

Čím nahradiť kokosový cukor?
Trstinovým cukrom v rovnakom množstve. Kokosový má jemnú karamelovú príchuť, ktorú bežný cukor nemá, ale funkčne je zámena bez problémov.

Dajú sa mandle zamraziť?
Nie je to potrebné, pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe vydržia dostatočne dlho. Mrazenie by mohlo narušiť ich chrumkavosť.