Vegánsky malinový magnum

Krémové nanuky z namočených kešu orechov s jadrom z chia-malinového džemu, obalené v horkej čokoláde. Vegánska, bezlepková verzia obľúbeného zmrzlinového magnumu, celá bez varenia okrem krátkeho zohriatia malín.

Prečo si ho zamilujete

• Vegánsky a bez lepku – krém z kešu a kokosovej smotany namiesto mliečnej zmrzliny.
• Skutočné ovocie vo vnútri – jadro z malín zahustených chia semiačkami, bez želatíny.
• Chrumkavá čokoládová škrupinka – rovnaký efekt ako pri klasickom magnume.
• Dá sa pripraviť vopred – hotové nanuky čakajú v mrazničke.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Kešu krém

• 1 hrnček kešu orechov, namáčaných cez noc
• ⅔ hrnčeka kokosovej smotany (alebo kokosového mlieka)
• 2 PL javorového sirupu
• ½ PL vanilkového extraktu

Chia malinový džem

• ½ hrnčeka mrazených malín (alebo čerstvých)
• 1 PL chia semiačok
• 1 PL javorového sirupu

Poleva

• horká čokoláda (obsah kakaa 70 % a viac)

Postup

1. Malinová chia zmes

Dajte maliny do menšieho hrnca a polejte javorovým sirupom. Za stáleho miešania na miernom stupni nechajte zohriať a rozpustiť na hustú kašu.

2. Chia semiačka

Odstavte z ohňa, prisypte chia semiačka, zamiešajte a nechajte stáť, kým zmes zhustne.

3. Kešu krém

Medzitým dajte do mixéra scedené namočené kešu orechy, kokosovú smotanu, vanilkový extrakt a javorový sirup. Mixujte, kým vznikne hladká krémová zmes.

Tip: Kešu namáčajte skutočne cez noc, minimálne 6 – 8 hodín. Nedostatočne namočené orechy sa nerozmixujú do hladka a v nanukoch zostanú zrniečka.

4. Plnenie formy

Naplňte silikónovú formu na nanuky do ⅓ krémovou kešu zmesou, do stredu pridajte lyžičku chia malinového džemu a zalejte opäť kešu krémom po povrch formy.

5. Paličky a mrazenie

Vložte paličky na nanuky a nechajte v mrazničke niekoľko hodín stuhnúť (ideálne cez noc).

6. Poleva

Krátko pred podávaním roztopte čokoládu.

7. Obaľovanie

Stuhnuté nanuky vyklopte z formy, obaľte v roztopenej čokoláde a pofŕkajte zvyšnou čokoládou. Servírujte ihneď.

Tipy a triky

• Čokoláda musí byť len vlažná, nie horúca. Na príliš teplej čokoláde by sa mrazený krém začal topiť už pri obaľovaní.
• Formu z mrazničky vyberajte tesne pred obaľovaním. Nanuky mimo mrazu rýchlo mäknú.
• Ak sa nanuk ťažko vyklápa z formy, podržte formu na pár sekúnd medzi dlaňami – teplo rúk pomôže uvoľniť okraje.
• Džem miešajte do stredu opatrne, aby sa nezmiešal s vonkajším krémom – vtedy bude jadro najvýraznejšie vidieť po prekrojení.

Skladovanie

Hotové nanuky uchovávajte v mrazničke až 1 mesiac, zabalené jednotlivo, aby sa navzájom nezlepili.

Po vybratí z mrazničky sa podávajú ihneď, krém rýchlo mäkne pri izbovej teplote.

Časté otázky

Koľko nanukov recept vyjde?
Závisí od veľkosti použitej silikónovej formy, bežne okolo 6 kusov pri klasickej forme na nanuky. Množstvo si podľa formy prispôsobte.

Musím kešu namáčať cez noc?
Áno, inak sa nerozmixujú dohladka. Ak nemáte čas, zalejte ich vriacou vodou a nechajte 1 hodinu – zrýchlené namáčanie funguje tiež.

Môžem použiť iné ovocie?
Áno, rovnako fungujú jahody alebo čučoriedky v rovnakom množstve. Postup s chia semiačkami ostáva rovnaký.

Nemám silikónovú formu na nanuky, dá sa to inak?
Použite malé plastové kelímky a drevené paličky, ktoré vložíte, keď zmes v mrazničke mierne stuhne. Tvar bude iný, ale postup funguje rovnako.

Prečo mi čokoláda na nanuku popraskala?
Nanuk bol pravdepodobne príliš studený v porovnaní s čokoládou. Rozdiel teplôt spôsobí praskliny – čokoládu nechajte mierne vychladnúť pred obaľovaním, no stále tekutú.