Mandľové sušienky

Mäkké sušienky z mandľového masla a kokosového cukru, s čokoládovými kúskami v ceste aj na vrchu a štipkou morskej soli na záver. Vajce nahrádza ľanové "vajíčko", takže sušienky sú bez lepku aj bez vajec.

Prečo si ich zamilujete

• Bez lepku a bez vajec – vajce nahrádza namočené ľanové semiačko.
• Len jedna miska – žiadne osobitné miešanie suchých a mokrých surovín.
• Sladko-slaná kombinácia – čokoláda a záverečná štipka soli.
• Rýchle na prípravu – od cesta po hotové sušienky za necelú hodinu.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 1 PL ľanových semiačok, rozomletých alebo rozdrvených
• 3 PL vody
• 250 g mandľového masla
• ½ hrnčeka kokosového cukru
• 2 PL strúhaného kokosu
• ½ ČL sódy bikarbóny
• 3 PL čokoládových kúskov (chipsov), rozdelené – do cesta a na vrch
• 1 štipka soli (plus soľ na posypanie)

Postup

1. Ľanové "vajíčko"

Rozdrvte ľanové semiačka v mažiari alebo mixéri (nemusia byť úplne rozomleté) a zmiešajte s vodou. Nechajte postáť 5 minút, kým zmes zmazľavie.

2. Cesto

Medzitým v stredne veľkej mise zmiešajte mandľové maslo, kokosový cukor, strúhaný kokos, sódu bikarbónu, väčšinu čokoládových kúskov a štipku soli.

3. Spojenie

Pridajte zmazľavené ľanové semiačka a všetko premiešajte, kým vznikne tvarovateľné cesto.

Tip: Zvyšných pár čokoládových kúskov si odložte bokom – vtlačíte ich do povrchu sušienok tesne pred pečením, aby boli aj navrchu vidieť kúsky čokolády.

4. Tvarovanie

Lyžicou tvarujte stredne veľké guličky, vrch jemne potľapkajte, aby bol rovný. Ukladajte ich na plech s väčšou medzerou medzi sebou, pretože sa pečením mierne roztiahnu.

5. Čokoládové kúsky na vrch

Do každej sušienky vtlačte 1 – 2 odložené čokoládové kúsky na povrch.

6. Pečenie

Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte 15 minút.

7. Dokončenie

Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Povrch jemne posypte soľou. Servírujte.

Tipy a triky

• Ľanovej zmesi dajte celých 5 minút. Príliš krátky čas znamená menej väzby a cesto sa vám môže rozpadať.
• Nechajte dostatočné rozostupy na plechu. Sušienky sa pečením roztiahnu takmer na dvojnásobok.
• Soľ pridávajte až na úplne vychladnuté sušienky. Na teplých by sa rozpustila a stratila by chrumkavý efekt.
• Mandľové maslo použite izbovej teploty. Studené sa horšie premieša s ostatnými surovinami.

Skladovanie

Vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote vydržia 4 – 5 dní, v chladničke až 10 dní.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace. Rozmrazujte pri izbovej teplote.

Časté otázky

Prečo sa v recepte spomínajú aj "čokoládové chipsy", aj "čokoládové guličky"?
Ide o rovnakú surovinu – čokoládové kúsky (chipsy). V recepte som zjednotila názov a množstvo (3 PL) rozdelila medzi cesto a vtláčanie na povrch sušienok.

Môžem použiť iné orechové maslo?
Áno, funguje aj arašidové alebo kešu maslo v rovnakom množstve. Zmení sa mierne chuť, textúra cesta ostane rovnaká.

Ľanové semiačka nemám, čím ich nahradiť?
Chia semiačkami v rovnakom pomere (1 PL semiačok + 3 PL vody), postup ostáva identický.

Sušienky sa mi pri pečení príliš rozliali.
Mandľové maslo bolo asi príliš tekuté alebo cesto nebolo dostatočne vychladené pred pečením. Skúste cesto pred tvarovaním na 10 minút dať do chladničky.

Musí byť na vrchu soľ?
Nie, je len na dochutenie a kontrast s čokoládou. Bez problémov ju môžete vynechať.