Vegánske sušienky v čokoláde

Chrumkavé vegánske sušienky, ktorých základ tvoria len tri suroviny – mandľová múka, javorový sirup a vanilka. Namočené v horkej čokoláde vyzerajú ako z cukrárne, no zvládnete ich za necelú hodinu. Jednoduchý a lahodný recept bez lepku, mlieka aj vajec.

Prečo si ich zamilujete

• Základ z troch surovín – mandľová múka, javorový sirup a vanilka.
• Bez lepku, mlieka aj vajec – vhodné naozaj pre každého.
• Bez rafinovaného cukru – sladí sa len javorovým sirupom.
• Chrumkavé a efektné – vďaka čokoláde vyzerajú ako kupované.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Cesto

• 2 hrnčeky mandľovej múky
• ⅓ hrnčeka javorového sirupu
• 2 ČL vanilkového extraktu
• štipka soli
• 2 PL teplej vody (pridávať postupne)

Poleva

• cca 150 g horkej čokolády na roztopenie

Postup

1. Cesto

Všetky suroviny okrem vody a čokolády zmiešajte v stredne veľkej mise. Potom pridávajte po jednej lyžici vodu, kým nedostanete vlhké cesto.

Tip: Cesto nemá byť suché ani príliš mokré a lepivé – má byť také, aby sa dalo rozvaľkať. Vodu preto pridávajte naozaj po lyžiciach, prebytočnú už neodoberiete.

2. Chladenie

Hotové cesto zabaľte do fólie a uložte na 20 minút do chladničky.

3. Predhriatie rúry

Rúru rozohrejte na 175 °C.

4. Vaľkanie

Cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte ho medzi dvomi papiermi na pečenie.

Tip: Vaľkanie medzi papiermi nie je zbytočný krok navyše. Cesto z mandľovej múky nemá lepok, lepí sa na valček aj na dosku a bez papierov by ste ho nerozvaľkali nastenko.

5. Vykrajovanie

Okrúhlou formičkou, pohárom alebo vrchnákom vykrajujte stredne veľké kolieska a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Slamkou vykrojte stred každého koliesa.

6. Pečenie

Pečte 9 – 11 minút, kým nebudú okraje zlatisté. Pozor na prepečenie.

7. Chladnutie

Sušienky vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.

8. Čokoláda

Medzitým si roztopte čokoládu. Každé koliesko zospodu namočte a vrch potom ofŕkajte.

9. Dokončenie

Dajte do chladničky na 20 minút stuhnúť a servírujte.

Tipy a triky

• Sušienky stvrdnú až po vychladnutí. Hneď po vybratí z rúry sú mäkké – to je v poriadku, nedopekajte ich.
• Mandľová múka rýchlo tmavne. Od 9. minúty sledujte rúru, medzi „akurát" a „prihorené" je tu naozaj krátka chvíľa.
• Odrezky znovu spojte a rozvaľkajte. Cesto sa dá spracovať niekoľkokrát bez toho, aby stvrdlo – lepok, ktorý by to pokazil, tu nie je.
• Čokoládu topte nad parou. V mikrovlnke sa ľahko prepáli a potom sa v nej nedá namáčať.

Skladovanie

V uzavretej nádobe vydržia týždeň pri izbovej teplote. V teplej miestnosti ich radšej dajte do chladničky, aby čokoláda nezmäkla.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace – preložte ich papierom na pečenie, aby sa nezlepili.

Časté otázky

Cesto sa mi pri vaľkaní rozpadá – čo s tým?
Je príliš suché. Pridajte ešte pol lyžice teplej vody a cesto krátko premiesťte. Pomôže aj to, ak ho necháte pár minút mimo chladničky zvláčnieť.

Musí byť v strede dierka?
Nemusí, je to len ozdoba. Sušienky bez dierky chutia rovnako, len budete potrebovať o niečo viac čokolády na namočenie.

Čím nahradiť javorový sirup?
Medom v rovnakom množstve – potom však už nejde o vegánsky recept. Sušienky ostávajú bez lepku aj bez mlieka.

Dá sa cesto pripraviť vopred?
Áno, v chladničke vydrží zabalené 2 dni. Pred vaľkaním ho nechajte chvíľu pri izbovej teplote, aby zvláčnelo.

Prečo sú sušienky mäkké aj po vychladnutí?
Buď boli málo upečené, alebo bolo cesto rozvaľkané prihrubo. Nabudúce ho rozvaľkajte tenšie a nechajte piecť plných 11 minút.