Chrumkavé kuracie prsia z teplovzdušnej fritézy (AIP)

Kuracie prsia marinované v cesnakovo-citrónovej zmesi s tymianom, upečené do chrumkava v teplovzdušnej fritéze. Jednoduchý recept z pár surovín, vhodný aj pri autoimunitnom protokole.

Prečo si ich zamilujete

• Len 7 surovín – rýchle nákupy, jednoduchá príprava.
• Vhodné pri AIP – bez korenín z paprikovitých rastlín, bez orechov a strukovín.
• Rýchlejšie ako v rúre – teplovzdušná fritéza skráti čas prípravy.
• Svieža citrónová aróma – kôra aj plátky citróna počas pečenia.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 2 ks kuracie prsia
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 ČL sušeného tymiánu (alebo 2 ČL čerstvého)
• ½ PL citrónovej kôry
• 2 PL olivového oleja
• 1 ¼ ČL soli
• citrónové plátky

Postup

1. Marináda

V malej miske zmiešajte rozpučený cesnak, tymián, citrónovú kôru, olivový olej a soľ.

2. Marinovanie

Vylejte zmes na očistené kuracie prsia, obaľte ich v nej a nechajte 30 minút stáť.

Tip: Citrónovú kôru strúhajte len z vonkajšej žltej vrstvy, bez bielej dužiny. Biela časť je horká a mohla by marinádu chuťovo znehodnotiť.

3. Pečenie

Uložte marinované prsia do teplovzdušnej fritézy, vylejte na ne zvyšnú marinádu a pečte pri 205 °C po dobu 25 minút. Uprostred času pridajte na kolieska nakrájaný citrón.

4. Servírovanie

Po dopečení vyberte z fritézy a servírujte s obľúbenou prílohou.

Tipy a triky

• Vnútornú teplotu si overte teplomerom. Kuracie prsia sú hotové pri 74 °C v najhrubšej časti.
• Kuracie prsia podobnej hrúbky sa upečú rovnomernejšie. Ak sú výrazne nerovnaké, tenšie kusy priebežne kontrolujte.
• Citrónové plátky pridávajte až v polovici pečenia. Od začiatku by mohli zhorknúť pri dlhšom kontakte s vysokou teplotou.
• Rôzne modely fritéz sa líšia výkonom. Pri prvom pečení skontrolujte mäso o pár minút skôr.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni.

Dá sa aj zamraziť až na 2 mesiace, najlepšie už upečené a nakrájané.

Časté otázky

Dá sa recept pripraviť aj v rúre?
Áno, pečte pri 200 – 205 °C cca 20 – 25 minút podľa hrúbky kuracích pŕs, ideálne s overením vnútornej teploty teplomerom.

Musí byť čerstvý tymián, alebo stačí sušený?
Oboje funguje, recept priamo uvádza oba varianty. Čerstvý má o niečo jemnejšiu, menej intenzívnu chuť.

Prečo je recept vhodný pri AIP?
Neobsahuje korenie z paprikovitých rastlín (napr. čierne korenie, čili), orechy ani mliečne výrobky – všetky suroviny sú v rámci protokolu povolené.

Mäso mi vyšlo suché.
Kuracie prsia sú štíhle a rýchlo sa vysušia pri prepečení. Vždy kontrolujte vnútornú teplotu a nepridávajte čas navyše.

Musí mäso marinovať presne 30 minút?
Je to odporúčaný minimálny čas, dlhšie marinovanie (aj cez noc v chladničke) chuť len prehĺbi.