Kórejské nudle v panvici

Tieto kórejské nudle sú paleo, bez sóje, bez lepku. To, čo je na tomto jedle také skvelé, je, že sa ľahko pripravuje, je bohaté na zeleninu a je prirodzene bezlepkové a bez sóje, ak použijete alternatívu sójovej omáčky!

Prečo si ich zamilujete

• Paleo, bez sóje a bez lepku – kokosové aminos namiesto sójovej omáčky.
• Bohaté na zeleninu – shiitake huby, mrkva, cibuľa aj špenát v jednom jedle.
• Šťavnaté hovädzie mäso – rýchlo opečené ribeye steak nakrájané na pásiky.
• Jedna panvica – od mäsa po hotové nudle.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Steak

• 650 g ribeye steaku
• 1 ČL soli
• ½ ČL čierneho korenia
• 2 PL kokosových aminos
• 1 ČL jablčného octu
• avokádový olej

Panvica

• 200 g ryžových cestovín
• avokádový olej
• 1 ks cibuľa
• 1 ks mrkva, nakrájaná na tenké pásiky
• 2 hrnčeky shiitake húb
• ¼ hrnčeka kokosových aminos
• 1 ČL kokosového cukru
• 1 ČL jablčného octu
• ¼ ČL soli
• 3 hrnčeky špenátu

Postup

1. Marinovanie steaku

Steak očistite a nakrájajte na tenšie pásiky. Vložte do misy, posypte soľou a čiernym korením, premiešajte. Pridajte kokosové aminos a jablčný ocot a opäť premiešajte. Nechajte postáť 10 – 15 minút.

2. Opekanie mäsa

Vo veľkej panvici zahrejte olej a opečte mäso, cca 4 – 5 minút. Dajte bokom.

Tip: Mäso opekajte na dobre rozohriatom oleji a nepreplňujte panvicu. V prípade potreby opekajte v dvoch dávkach, inak sa mäso namiesto opečenia začne dusiť vo vlastnej šťave.

3. Cibuľa

Do tej istej panvice prilejte olej a restujte nakrájanú cibuľu.

4. Mrkva a huby

Pridajte nakrájanú mrkvu a shiitake huby. Restujte na nízkom stupni cca 5 minút alebo do zmäknutia.

5. Cestoviny

Medzitým si uvarte ryžové cestoviny podľa návodu na obale.

6. Omáčka

V malej miske zmiešajte kokosové aminos, kokosový cukor, soľ a jablčný ocot.

7. Spojenie

Túto zmes vylejte na zmäknutú zeleninu v panvici, zároveň pridajte špenát, uvarené nudle a opečené mäso. Podlejte trošku vodou z uvarených cestovín.

8. Dokončenie

Pokvapkajte olejom, premiešajte a restujte spolu ďalšie 2 minúty.

9. Servírovanie

Servírujte.

Tipy a triky

• Vodu z varenia cestovín si odložte pred scedením. Trochu škrobovej vody pomôže spojiť všetky suroviny dokopy.
• Steak krájajte naprieč vláknam. Kúsky budú jemnejšie na hryzenie.
• Shiitake huby pred krájaním očistite kefkou, nie vodou. Príliš navlhčené huby sa horšie opekajú.
• Špenát pridávajte na záver. Za pár sekúnd zvädne v teple panvice, netreba ho vopred variť.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 2 – 3 dni. Zohrejte na panvici s troškou vody.

Časté otázky

Čo sú kokosové aminos?
Bezlepková a nízkosodná náhrada sójovej omáčky vyrobená z kokosovej miazgy, s podobne slanou, mierne sladkastou chuťou.

Musia byť cestoviny ryžové?
Pre bezlepkovú a paleo verziu áno. Ak lepok nevadí, môžete použiť klasické pšeničné rezance.

Čím nahradiť ribeye steak?
Iným jemnejším rezom hovädzieho mäsa, napríklad sviečkovicou alebo roštencom. Čas opekania upravte podľa hrúbky mäsa.

Nemám shiitake huby, dá sa to inak?
Áno, fungujú aj bežné žampióny, chuť bude o niečo menej výrazná a "umami".

Nudle sa mi po zmiešaní zlepili.
Chýbala pravdepodobne voda z cestovín, ktorá pomáha spojiť suroviny do hladkej omáčky. Pridajte ju o niečo viac pri poslednom premiešaní.